新さっぽろの高架下駅間商業エリア「シンサツBLOCK」にお店を構える『SWEET BERRY』。
パン一筋55年の職人が営むお店が移転オープンした、約100種類のパンが並ぶベーカリーです。
『カスクート ジャラボン 400円 税込』 は、細いタイプのフランスパンに、ハムとチーズを挟んだシンプルな一品。
外側はパリパリとして香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。
外側はパリパリとして香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。
「フランスパンは本来皮を食べるもの。皮が命です」とお店の方は語ります。
『SWEET BERRY』のフランスパンは、日本に初めて技術をもたらした「フランスパンの神様」と呼ばれるレイモン・カルヴェル先生の製法をそのまま受け継いでいます。
『SWEET BERRY』のフランスパンは、日本に初めて技術をもたらした「フランスパンの神様」と呼ばれるレイモン・カルヴェル先生の製法をそのまま受け継いでいます。
「一番大事なのは発酵。仕込みから発酵を経て焼き上げまで6時間かかる。毎日データを取って室温などを調整し、目標とする24度から0.5度違っても別物になってしまいます」と、その繊細さを教えてくれました。
『SWEET BERRY』では、『ライレーズン 300円 税込』などライ麦を20%配合したドイツパンも販売。
生地や皮のうまみとともに、レーズンの甘みとほのかな酸味が広がります。
生地や皮のうまみとともに、レーズンの甘みとほのかな酸味が広がります。
『フィグとクルミとクリームチーズ 340円 税込』は、 イチジクの種によるシャキシャキとした食感と、クリームチーズがしっとりと生地にマッチする一品。
薄くスライスして上に具材を乗せて食べるのがおすすめなんだそうですよ。
薄くスライスして上に具材を乗せて食べるのがおすすめなんだそうですよ。
フランスパンだけでなく、ドイツパンも製造しているのには理由が。
厚別で40年愛されたドイツパン専門店の先駆け『ベッカライドルフィー』の技術を受け継ぎ、ドイツパンに欠かせない自然の種を使用しているといいます。
厚別で40年愛されたドイツパン専門店の先駆け『ベッカライドルフィー』の技術を受け継ぎ、ドイツパンに欠かせない自然の種を使用しているといいます。
「若い方にも召し上がっていただけるようなパンも開発しなければいけないということで、その意味を込めてSWEET BERRYという店名にしました」とお店の方は語ります。
歴史あるフランスとドイツの製法が詰まったパンの数々。店頭で好みの味を見つけてみてはいかがでしょうか。
歴史あるフランスとドイツの製法が詰まったパンの数々。店頭で好みの味を見つけてみてはいかがでしょうか。
SWEET BERRY
住所：札幌市厚別区厚別中央2条5丁目8-8
※お盆期間中の営業日はお店にお問い合わせください
みんテレ6月24日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市厚別区厚別中央2条5丁目8-8
※お盆期間中の営業日はお店にお問い合わせください
みんテレ6月24日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
『カスクート ジャラボン 400円 税込』 は、細いタイプのフランスパンに、ハムとチーズを挟んだシンプルな一品。
外側はパリパリとして香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。
外側はパリパリとして香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。
「フランスパンは本来皮を食べるもの。皮が命です」とお店の方は語ります。
『SWEET BERRY』のフランスパンは、日本に初めて技術をもたらした「フランスパンの神様」と呼ばれるレイモン・カルヴェル先生の製法をそのまま受け継いでいます。
『SWEET BERRY』のフランスパンは、日本に初めて技術をもたらした「フランスパンの神様」と呼ばれるレイモン・カルヴェル先生の製法をそのまま受け継いでいます。
「一番大事なのは発酵。仕込みから発酵を経て焼き上げまで6時間かかる。毎日データを取って室温などを調整し、目標とする24度から0.5度違っても別物になってしまいます」と、その繊細さを教えてくれました。
『SWEET BERRY』では、『ライレーズン 300円 税込』などライ麦を20%配合したドイツパンも販売。
生地や皮のうまみとともに、レーズンの甘みとほのかな酸味が広がります。
生地や皮のうまみとともに、レーズンの甘みとほのかな酸味が広がります。
『フィグとクルミとクリームチーズ 340円 税込』は、 イチジクの種によるシャキシャキとした食感と、クリームチーズがしっとりと生地にマッチする一品。
薄くスライスして上に具材を乗せて食べるのがおすすめなんだそうですよ。
薄くスライスして上に具材を乗せて食べるのがおすすめなんだそうですよ。
フランスパンだけでなく、ドイツパンも製造しているのには理由が。
厚別で40年愛されたドイツパン専門店の先駆け『ベッカライドルフィー』の技術を受け継ぎ、ドイツパンに欠かせない自然の種を使用しているといいます。
厚別で40年愛されたドイツパン専門店の先駆け『ベッカライドルフィー』の技術を受け継ぎ、ドイツパンに欠かせない自然の種を使用しているといいます。
「若い方にも召し上がっていただけるようなパンも開発しなければいけないということで、その意味を込めてSWEET BERRYという店名にしました」とお店の方は語ります。
歴史あるフランスとドイツの製法が詰まったパンの数々。店頭で好みの味を見つけてみてはいかがでしょうか。
歴史あるフランスとドイツの製法が詰まったパンの数々。店頭で好みの味を見つけてみてはいかがでしょうか。
SWEET BERRY
住所：札幌市厚別区厚別中央2条5丁目8-8
※お盆期間中の営業日はお店にお問い合わせください
みんテレ6月24日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市厚別区厚別中央2条5丁目8-8
※お盆期間中の営業日はお店にお問い合わせください
みんテレ6月24日OAのものです。
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