【注目の新店】世界が認めたショコラティエが新店オープン！宝石みたいなご褒美チョコ・焼き菓子＆ソフトクリームも

   千歳市信濃町に2026年5月22日にグランドオープンしたのはSweet Shop「togo」。

　オーナーでショコラティエの松田詢吾さんが手がける宝石のようにキラキラしたチョコレートは、疲れを癒やし「明日も頑張ろう」と力が湧いてくる一粒。口に入れた瞬間に広がる複雑だけれど調和のとれた味と香りに衝撃を受けます。

　松田さんは、東京やパリの店で修業した後、チョコレートの本場ベルギーへ。ショコラティエの世界大会「ワールド チョコレート マスターズ」で日本人ながらベルギー代表として出場し、見事総合8位入賞、芸術部門では2位に輝いた実力派。

　2023年に北海道に移住してから今年3月までは、名店「ショコラティエ マサール」でスーシェフを務めていました。

世界大会で入賞した松田さん

　「安心でおいしいのはもちろん、他にはない新しいものやクオリティーの高いものを提供したい」という松田さん。
 
　商品のラインナップは、一粒一粒味わいにこだわったボンボンショコラや、サクッと軽い食感のフィアン、薄く広げたショコラにナッツとフルーツがのったマンディアンなどのチョコレート菓子をはじめ、パウンドケーキやゼリー菓子など。

　イチオシの「ボンボンショコラ」は10種類。「一粒一粒全く違う味わいになるようにした。食べたときに驚きを感じてほしい」という10粒には、松田さんのこだわりが詰まっています。
 
　「ボンボンショコラ」は10個入3600円。6個入り2200円。

　グランドオープンの5月22日、23日、24日の3日間は「ボンボンおためしセット 4個入」（1000円）も販売します。
 

　松田さんが「特にオススメ」と話すのが、世界大会で「ベストボンボン賞」を受賞した「キャラメル アグリューム（上段左）」。

　口に入れた瞬間に柑橘の爽やかな香りが鼻に抜けます。ちょっとスパイシーな味わいもありつつ、食べ進めるとカカオニブのサクサクとした食感がアクセントになって、キャラメルの甘さが追いかけてくる感じ。柑橘の爽やかさとキャラメルの甘さがしっかりと調和していますが、最初の一口と後味が全く違っておもしろい！
 
　ゆずやオレンジ、ライムなどの柑橘や、エスニック料理の風味付けなどに使われるこぶみかんの葉を使っているんですって。
  
 

　「トンカ バニラ（下段右）」は、「キャラメル アグリューム」とは全く違う味わい。

　トンカ豆とタヒチ産バニラを合わせた一粒で、どこか懐かしく個性的で、奥行きのあるフローラルな香り。桜餅のような和の雰囲気も感じます。華やかで芳醇なタヒチ産バニラの香りと合わさって、複雑で奥深い味わいです。
 

　チョコレート菓子以外にもこだわりの商品が。

　「北海道 パートドフリュイ」（1000円）は、北海道産の赤肉メロンとハスカップのピューレを煮詰めてゼリーのように固めグラニュー糖をまぶし、おいしさをギュッと閉じ込めたお菓子。
 
　オレンジ色が赤肉メロン、紫色がハスカップです。
 
　北海道産のハスカップは、塩こうじに1日つけてから煮詰めることでえぐみが抜け、まろやかでやさしい味わいになるんですって。
 
　ハスカップのみずみずしさと、後に残る酸味がやさしく爽やかで、ひとつ、またひとつと手が伸びるおいしさ！

　パウンドケーキもオススメ。

　左から、木頭ゆずの爽やかな香りとレモンの酸味が調和した「シトロンジョンヌ アントルメ」2500円。

　濃厚なチョコレート生地に香ばしいアーモンドチョコをたっぷりまとわせた「カカオノワール アントルメ」は2800円。

　抹茶の香りとさくらんぼの甘酸っぱさが広がる「グリオットヴェール アントルメ」は2650円。
 
 

　パウンドケーキや焼き菓子の小麦は北海道産の「特さらさ」を使用。松田さんが栽培農家を見学に行き、香りやうま味をしっかりと感じることができる小麦だと惚れ込んで使用を決めたんですって。
 
　砂糖も北海道産の甜菜糖を使うなど、素材一つ一つにもこだわっています。

　サクッと軽い食感のクレープ生地にチョコレートをたっぷり絡めた「フィアン」（写真左）は、甘さ控えめなチョコを使った「ノワール」と甘めのチョコを使った「ミルク」の2種類で、それぞれ800円と手に取りやすい価格。
 
　薄く広げたショコラにナッツとフルーツがのった「マンディアン」（写真右）も「ノワール」と「ミルク」の2種類あり、それぞれ1350円です。
 

　オープンから3日間はオープン記念セットを販売。
 
　ボンボンショコラやフィアン、マンディアンなどのチョコレート菓子はもちろんですが、塩こうじに一晩漬けて煮詰めたハスカップジャムが入った「オリジナルマドレーヌ」（5個入 1500円）や、フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子を詰め合わせた「焼き菓子お試しセット」なども販売。お試しセットは、「ショコラ」が1300円、「ノーマル」が1200円です。
 
　「ケーキセット」（3個入 2400円）も販売予定。
 
　そして、チョコレートのほろ苦さと甘さが広がる上品なくちどけの「ソフトクリーム ショコラ」（600円）も販売しますよ。ショコラティエが手がけるソフトクリームも、ぜひ味わってみて！

　何を買うか迷ったらまずは、「ボンボンお試しセット」（4個入1000円）を。

　世界で活躍したショコラティエの底力を感じられるはずです。
 

 

ベルギーのチョコレートメーカーのアンバサダーにも就任

　「スパイスやハーブなどもうまく活用しながら、例えばニラなどの意外性のある食材も組み合わせて、ここにしかないお菓子を作りたい。北海道の材料を活かして、チョコレートとさまざまな食材の組み合わせを試してみたい」という松田さん。

　「今が一番ではなく、おいしさを追求してどんどん進化していきたい」と意気込みを語ってくれました。
 
　「夏にはソフトクリームと季節のフルーツソースを合わせたパフェなどもできたら」と話していましたよ。どんな風に進化していくのか楽しみです。

togo
住所：千歳市信濃１丁目６−１０
営業：午前11時～午後6時
定休日：火曜・水曜
Instagram：@sweetshop_togo

（上記の情報は記事作成時点でのものです。 最新の情報は各店舗へお問い合わせください）