一流店で若くして料理長をつとめた店主が作る麻婆豆腐が絶品とSNSで話題のお店が札幌・山鼻エリアにあります。なんでも、赤・白・黄色の麻婆豆腐があるんだとか。行ってきましたよ。
15年以上愛され続ける町中華の名店
地元で15年以上愛され続ける「中華 KEN」。
一流レストランなどを渡り歩いてきたシェフ、久我健太さんが作る町中華の数々が評判の名店です。
一流レストランなどを渡り歩いてきたシェフ、久我健太さんが作る町中華の数々が評判の名店です。
ジュワッと甘酸っぱい酢豚は看板メニューのひとつ
まずは看板メニューのひとつ「酢豚（北京風）1250円」をいただきました。
肉厚でボリュームのある豚肉！
衣に包まれた豚肉の脂がジュワッ～。甘酸っぱいタレもよく絡みます。
肉厚でボリュームのある豚肉！
衣に包まれた豚肉の脂がジュワッ～。甘酸っぱいタレもよく絡みます。
一度、豚の唐揚げを作ってから、ピーマン、タマネギと合わせ、米酢を使った北京風の餡と絡めているんですって。
ゴマのサクサク感と香りもいいアクセントになっていておいしい。
ゴマのサクサク感と香りもいいアクセントになっていておいしい。
赤・白・黄色の麻婆豆腐！味の違いを感じてみて！
この店のスペシャリテ、麻婆豆腐もいただきましたが、出てきたのは定番と白い色の2種類。
一番人気の「麻婆豆腐」は1000円。
マヨネーズでまろやかにした「麻婆豆腐・白」は1100円です。色が全然違いますね！
一番人気の「麻婆豆腐」は1000円。
マヨネーズでまろやかにした「麻婆豆腐・白」は1100円です。色が全然違いますね！
まずは、定番の麻婆豆腐を。
のどを通った瞬間においしい！と感じるうまさ！
うま味とほんの少しの甘みが舌をうならせます。
ご飯にかけていただくと、もう止まらないおいしさ。
のどを通った瞬間においしい！と感じるうまさ！
うま味とほんの少しの甘みが舌をうならせます。
ご飯にかけていただくと、もう止まらないおいしさ。
数種類をブレンドした豆板醤に、あらかじめ作っておいた肉味噌を直前に合わせることで、味に一体感が生まれるんですって。
「麻婆豆腐・白」はベースをそのままに、仕上げにマヨネーズを入れることでまろやかな仕上がりに。
エビマヨみたいな感じのマヨネーズ感。
醤とマヨネーズが相性ピッタリです。これはウマい！
エビマヨみたいな感じのマヨネーズ感。
醤とマヨネーズが相性ピッタリです。これはウマい！
他にも、黄色のカレー味も。
赤は辛い醤で、より鮮烈な辛さ。
あっさりしてお子さんでも食べられる広東風もあります。
全部食べてみたくなりますね！
赤は辛い醤で、より鮮烈な辛さ。
あっさりしてお子さんでも食べられる広東風もあります。
全部食べてみたくなりますね！
代表の久我健太さんは、「お客さんの世代交代を重ねながら、細く長くできればいいかな」と話してくれました。
15年以上愛され続ける町中華の名店
地元で15年以上愛され続ける「中華 KEN」。
一流レストランなどを渡り歩いてきたシェフ、久我健太さんが作る町中華の数々が評判の名店です。
一流レストランなどを渡り歩いてきたシェフ、久我健太さんが作る町中華の数々が評判の名店です。
ジュワッと甘酸っぱい酢豚は看板メニューのひとつ
まずは看板メニューのひとつ「酢豚（北京風）1250円」をいただきました。
肉厚でボリュームのある豚肉！
衣に包まれた豚肉の脂がジュワッ～。甘酸っぱいタレもよく絡みます。
肉厚でボリュームのある豚肉！
衣に包まれた豚肉の脂がジュワッ～。甘酸っぱいタレもよく絡みます。
一度、豚の唐揚げを作ってから、ピーマン、タマネギと合わせ、米酢を使った北京風の餡と絡めているんですって。
ゴマのサクサク感と香りもいいアクセントになっていておいしい。
ゴマのサクサク感と香りもいいアクセントになっていておいしい。
赤・白・黄色の麻婆豆腐！味の違いを感じてみて！
この店のスペシャリテ、麻婆豆腐もいただきましたが、出てきたのは定番と白い色の2種類。
一番人気の「麻婆豆腐」は1000円。
マヨネーズでまろやかにした「麻婆豆腐・白」は1100円です。色が全然違いますね！
一番人気の「麻婆豆腐」は1000円。
マヨネーズでまろやかにした「麻婆豆腐・白」は1100円です。色が全然違いますね！
まずは、定番の麻婆豆腐を。
のどを通った瞬間においしい！と感じるうまさ！
うま味とほんの少しの甘みが舌をうならせます。
ご飯にかけていただくと、もう止まらないおいしさ。
のどを通った瞬間においしい！と感じるうまさ！
うま味とほんの少しの甘みが舌をうならせます。
ご飯にかけていただくと、もう止まらないおいしさ。
数種類をブレンドした豆板醤に、あらかじめ作っておいた肉味噌を直前に合わせることで、味に一体感が生まれるんですって。
「麻婆豆腐・白」はベースをそのままに、仕上げにマヨネーズを入れることでまろやかな仕上がりに。
エビマヨみたいな感じのマヨネーズ感。
醤とマヨネーズが相性ピッタリです。これはウマい！
エビマヨみたいな感じのマヨネーズ感。
醤とマヨネーズが相性ピッタリです。これはウマい！
他にも、黄色のカレー味も。
赤は辛い醤で、より鮮烈な辛さ。
あっさりしてお子さんでも食べられる広東風もあります。
全部食べてみたくなりますね！
赤は辛い醤で、より鮮烈な辛さ。
あっさりしてお子さんでも食べられる広東風もあります。
全部食べてみたくなりますね！
代表の久我健太さんは、「お客さんの世代交代を重ねながら、細く長くできればいいかな」と話してくれました。
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