有名ホテルで腕を振るってきた店長、鈴木英二さんが営む中華料理店「チャイニーズコタン 華鈴花（かりんか）」。本格四川料理をリーズナブルに楽しめる地元民御用達の店です。
ホテル仕込みの技光る料理
グツグツと音を立てて運ばれてきたのは、「四川のコク旨熱々麻婆」（900円、ライス小は＋170円）。
「チョウテンラージャオ」という四川省の唐辛子がゴロゴロと入っています。辛味が強い一方、甘みや香りも濃厚なのだそう。
「チョウテンラージャオ」という四川省の唐辛子がゴロゴロと入っています。辛味が強い一方、甘みや香りも濃厚なのだそう。
口へ運ぶと強いうま味が広がり、最後にピリッとしびれるような辛さが。花椒（ホアジャオ）と青山椒を使用していて、辛さにも奥行きを感じさせます。
白いごはんと相性抜群
さらに、2種類の豆板醤と甜麺醤を効かせることで、スパイシーさの中にほんのりと甘さを感じる日本人好みの味がたまりません。ご飯の上に載せて食べたくなります。
岩のりも載ったサンラータンメン
「黒酢がきいたサンラータンメン」（950円）は、具だくさんの見た目にまず驚かされます。岩のりが載っているのも珍しく、おいしそうですね。
黒酢も使ってまろやかに
食べてみると、酸味が強すぎず、マイルドな味わい。穀物酢と黒酢の2種類をブレンドして使っているのもポイントです。まろやかですっきりとした酸味が口の中に程良く広がります。
いろいろな具材のうま味がスープに溶け込んでこく深く、白こしょうと黒こしょうを両方使ってパンチも効かせています。
「大好きな北海道に根付いたお店に」店主のこだわり
鈴木さんによると、盆地が広がる四川省は、冬が寒くて北海道の気候と似ていることから、体を温めてくれるような料理が多くあります。北海道も寒さのせいか、昔から四川料理の店が多かったのだそうです。
鈴木さんは大好きな北海道に根付いた四川料理の店にしたいと、アイヌ語で「集落」を意味する「コタン」という言葉を店名に使うことにしました。
多くの人が集まるこの店にぴったりのネーミングですね。
鈴木さんは大好きな北海道に根付いた四川料理の店にしたいと、アイヌ語で「集落」を意味する「コタン」という言葉を店名に使うことにしました。
多くの人が集まるこの店にぴったりのネーミングですね。
入り口に飾られているオブジェが目を引きます。鈴木さんが細かな部分まで丹念に手作業で作り上げた物。こうした繊細な技術も料理の隅々にまで生かされています。
四川料理だけでなく、鈴木さんの穏やかな笑顔も客を温かく包み込んでくれます。身も心もホッとしたい日にぜひ。
チャイニーズコタン 華鈴花
住所：札幌市中央区大通西19丁目、シャンボール大通第2 1階
みんテレ2月4日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市中央区大通西19丁目、シャンボール大通第2 1階
みんテレ2月4日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
ホテル仕込みの技光る料理
グツグツと音を立てて運ばれてきたのは、「四川のコク旨熱々麻婆」（900円、ライス小は＋170円）。
「チョウテンラージャオ」という四川省の唐辛子がゴロゴロと入っています。辛味が強い一方、甘みや香りも濃厚なのだそう。
「チョウテンラージャオ」という四川省の唐辛子がゴロゴロと入っています。辛味が強い一方、甘みや香りも濃厚なのだそう。
口へ運ぶと強いうま味が広がり、最後にピリッとしびれるような辛さが。花椒（ホアジャオ）と青山椒を使用していて、辛さにも奥行きを感じさせます。
白いごはんと相性抜群
さらに、2種類の豆板醤と甜麺醤を効かせることで、スパイシーさの中にほんのりと甘さを感じる日本人好みの味がたまりません。ご飯の上に載せて食べたくなります。
岩のりも載ったサンラータンメン
「黒酢がきいたサンラータンメン」（950円）は、具だくさんの見た目にまず驚かされます。岩のりが載っているのも珍しく、おいしそうですね。
黒酢も使ってまろやかに
食べてみると、酸味が強すぎず、マイルドな味わい。穀物酢と黒酢の2種類をブレンドして使っているのもポイントです。まろやかですっきりとした酸味が口の中に程良く広がります。
いろいろな具材のうま味がスープに溶け込んでこく深く、白こしょうと黒こしょうを両方使ってパンチも効かせています。
「大好きな北海道に根付いたお店に」店主のこだわり
鈴木さんによると、盆地が広がる四川省は、冬が寒くて北海道の気候と似ていることから、体を温めてくれるような料理が多くあります。北海道も寒さのせいか、昔から四川料理の店が多かったのだそうです。
鈴木さんは大好きな北海道に根付いた四川料理の店にしたいと、アイヌ語で「集落」を意味する「コタン」という言葉を店名に使うことにしました。
多くの人が集まるこの店にぴったりのネーミングですね。
鈴木さんは大好きな北海道に根付いた四川料理の店にしたいと、アイヌ語で「集落」を意味する「コタン」という言葉を店名に使うことにしました。
多くの人が集まるこの店にぴったりのネーミングですね。
入り口に飾られているオブジェが目を引きます。鈴木さんが細かな部分まで丹念に手作業で作り上げた物。こうした繊細な技術も料理の隅々にまで生かされています。
四川料理だけでなく、鈴木さんの穏やかな笑顔も客を温かく包み込んでくれます。身も心もホッとしたい日にぜひ。
チャイニーズコタン 華鈴花
住所：札幌市中央区大通西19丁目、シャンボール大通第2 1階
みんテレ2月4日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市中央区大通西19丁目、シャンボール大通第2 1階
みんテレ2月4日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
「働く女性」の帰宅が増える、ごご4時50分から放送！「子育てママ」「働く女性」は、夕方は忙しい！そこで、「みんテレ」は、「耳で観る」＝耳で聴くだけで情報がわかる、また夕食の支度で忙しい視聴者にも短時間で情報が分かる、即効性＆実用性のある情報をお届けします。
