北海道といえばスープカレーのイメージが強いなか、札幌の円山エリアで支持を集めているのが、ルーカレーを提供する「円山教授。」です。
定番の「浜カレー」をはじめ、海鮮をふんだんに使った人気メニューの数々と、連日客足が絶えない人気店の裏側に迫ります。
定番は海鮮たっぷりの浜カレー！魚介のだしが味の決め手
「円山教授。」の定番メニューは「浜カレー 1,980円」。たっぷりの海鮮を贅沢にトッピングした、「円山教授。」を象徴する一皿です。
エビだしをベースに、ホタテやイカなどの魚介を加えたルー。スパイスの香りが素材の旨みを引き立てます。
エビだしをベースに、ホタテやイカなどの魚介を加えたルー。スパイスの香りが素材の旨みを引き立てます。
工場で作られているというルーは、シャバシャバの状態でお店に届きます。
フライパンで水分を飛ばすことで、ちょうどよい粘度に仕上がるようになっているそうです。
フライパンで水分を飛ばすことで、ちょうどよい粘度に仕上がるようになっているそうです。
海鮮のうまみが溶け込んだ「煮込み」も、浜カレーと並ぶ人気メニュー
もうひとつの人気メニューは「煮込み浜カレー 1,900円」。
時間をかけて火を入れることで、素材のうまみをじっくりと引き出した一皿です。魚介のだしがスパイスと合わさって、コク深く仕上がっています。
浜カレーと並び、注文ランキングで上位を争うのも納得の味わいです。
時間をかけて火を入れることで、素材のうまみをじっくりと引き出した一皿です。魚介のだしがスパイスと合わさって、コク深く仕上がっています。
浜カレーと並び、注文ランキングで上位を争うのも納得の味わいです。
お客さんからも「海鮮がすごく新鮮でおいしかったです」と称賛の声が上がります。
大きくてぷりぷりの牡蠣が目を惹く「牡蠣とひき肉のカレー」おいしさの秘密も公開
「牡蠣とひき肉のカレー 1,780円」は、プリプリの牡蠣と肉の旨みが溶け合う満足感の高い一皿。贅沢にトッピングされたぷりっとした牡蠣がとってもおいしそう！
牡蠣をぷっくりと仕上げるポイントは、お湯の中で泳がせるようにゆでること。
ゆでた牡蠣は油に漬けておき、提供前に揚げてからトッピングします。
ゆでた牡蠣は油に漬けておき、提供前に揚げてからトッピングします。
オーナーの田村舟也さんが「企業秘密なんですけどね、本当は」と言いながらも、特別に教えてくれました。
取材日の注文ランキングを見てみると、１位が浜カレー、２位に煮込み浜カレー、そして３位が牡蠣とひき肉のカレーという結果に。
この日はあいにくの雪にもかかわらず、開店からわずか１時間で満席に。「円山教授。」人気の高さが伺えますね。
この日はあいにくの雪にもかかわらず、開店からわずか１時間で満席に。「円山教授。」人気の高さが伺えますね。
店名に隠された秘密、そこに込められたオーナーの想いとは？
「円山教授。」という、ちょっぴり変わった店名。その由来はどのようなものなのでしょうか。
「覚えてもらわないと来てもらえないんですよ」と田村さん。一度聞いたら忘れられない名前にしたかったのだといいます。
「覚えてもらわないと来てもらえないんですよ」と田村さん。一度聞いたら忘れられない名前にしたかったのだといいます。
「教授」という言葉は、カレーに詳しそうな人というイメージから。最後の「。」は、「モーニング娘。」からヒントを得たそうです。これも、覚えてもらうための戦略です。
ウニの季節でなくても積丹らしいメニューを…「浜カレー」誕生の背景
積丹町にある系列店「田村岩太郎商店」。ウニ丼が有名ですが、ウニ漁は６〜８月の３ヶ月しか解禁されません。
ウニが採れない５月と９月に、積丹らしいメニューを提供したいと思っていたといいます。そこで上がった「カレーがよいのでは」との声から、浜カレーが誕生しました。
ウニが採れない５月と９月に、積丹らしいメニューを提供したいと思っていたといいます。そこで上がった「カレーがよいのでは」との声から、浜カレーが誕生しました。
田村さんは「おじいちゃん、おばあちゃんから小さな子どもまで、みんなで食べられるものという軸をぶれさせない。全国のカレーファンに、北海道の実力を示していきたい」とその想いを語ってくれました。
老若男女問わず愛される人気カレーを一度味わってみてはいかがでしょうか。
円山教授。円山本店
住所：札幌市中央区南4条西21丁目
営業：午前11時～午後10時
みんテレ1月6日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
円山教授。円山本店
住所：札幌市中央区南4条西21丁目
営業：午前11時～午後10時
みんテレ1月6日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
定番は海鮮たっぷりの浜カレー！魚介のだしが味の決め手
「円山教授。」の定番メニューは「浜カレー 1,980円」。たっぷりの海鮮を贅沢にトッピングした、「円山教授。」を象徴する一皿です。
エビだしをベースに、ホタテやイカなどの魚介を加えたルー。スパイスの香りが素材の旨みを引き立てます。
エビだしをベースに、ホタテやイカなどの魚介を加えたルー。スパイスの香りが素材の旨みを引き立てます。
工場で作られているというルーは、シャバシャバの状態でお店に届きます。
フライパンで水分を飛ばすことで、ちょうどよい粘度に仕上がるようになっているそうです。
フライパンで水分を飛ばすことで、ちょうどよい粘度に仕上がるようになっているそうです。
海鮮のうまみが溶け込んだ「煮込み」も、浜カレーと並ぶ人気メニュー
もうひとつの人気メニューは「煮込み浜カレー 1,900円」。
時間をかけて火を入れることで、素材のうまみをじっくりと引き出した一皿です。魚介のだしがスパイスと合わさって、コク深く仕上がっています。
浜カレーと並び、注文ランキングで上位を争うのも納得の味わいです。
時間をかけて火を入れることで、素材のうまみをじっくりと引き出した一皿です。魚介のだしがスパイスと合わさって、コク深く仕上がっています。
浜カレーと並び、注文ランキングで上位を争うのも納得の味わいです。
お客さんからも「海鮮がすごく新鮮でおいしかったです」と称賛の声が上がります。
大きくてぷりぷりの牡蠣が目を惹く「牡蠣とひき肉のカレー」おいしさの秘密も公開
「牡蠣とひき肉のカレー 1,780円」は、プリプリの牡蠣と肉の旨みが溶け合う満足感の高い一皿。贅沢にトッピングされたぷりっとした牡蠣がとってもおいしそう！
牡蠣をぷっくりと仕上げるポイントは、お湯の中で泳がせるようにゆでること。
ゆでた牡蠣は油に漬けておき、提供前に揚げてからトッピングします。
ゆでた牡蠣は油に漬けておき、提供前に揚げてからトッピングします。
オーナーの田村舟也さんが「企業秘密なんですけどね、本当は」と言いながらも、特別に教えてくれました。
取材日の注文ランキングを見てみると、１位が浜カレー、２位に煮込み浜カレー、そして３位が牡蠣とひき肉のカレーという結果に。
この日はあいにくの雪にもかかわらず、開店からわずか１時間で満席に。「円山教授。」人気の高さが伺えますね。
この日はあいにくの雪にもかかわらず、開店からわずか１時間で満席に。「円山教授。」人気の高さが伺えますね。
店名に隠された秘密、そこに込められたオーナーの想いとは？
「円山教授。」という、ちょっぴり変わった店名。その由来はどのようなものなのでしょうか。
「覚えてもらわないと来てもらえないんですよ」と田村さん。一度聞いたら忘れられない名前にしたかったのだといいます。
「覚えてもらわないと来てもらえないんですよ」と田村さん。一度聞いたら忘れられない名前にしたかったのだといいます。
「教授」という言葉は、カレーに詳しそうな人というイメージから。最後の「。」は、「モーニング娘。」からヒントを得たそうです。これも、覚えてもらうための戦略です。
ウニの季節でなくても積丹らしいメニューを…「浜カレー」誕生の背景
積丹町にある系列店「田村岩太郎商店」。ウニ丼が有名ですが、ウニ漁は６〜８月の３ヶ月しか解禁されません。
ウニが採れない５月と９月に、積丹らしいメニューを提供したいと思っていたといいます。そこで上がった「カレーがよいのでは」との声から、浜カレーが誕生しました。
ウニが採れない５月と９月に、積丹らしいメニューを提供したいと思っていたといいます。そこで上がった「カレーがよいのでは」との声から、浜カレーが誕生しました。
田村さんは「おじいちゃん、おばあちゃんから小さな子どもまで、みんなで食べられるものという軸をぶれさせない。全国のカレーファンに、北海道の実力を示していきたい」とその想いを語ってくれました。
老若男女問わず愛される人気カレーを一度味わってみてはいかがでしょうか。
円山教授。円山本店
住所：札幌市中央区南4条西21丁目
営業：午前11時～午後10時
みんテレ1月6日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
円山教授。円山本店
住所：札幌市中央区南4条西21丁目
営業：午前11時～午後10時
みんテレ1月6日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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