札幌市北区篠路に地元民に愛される町中華の名店があります。ボリューム満点、コスパ抜群とSNSでも評判のお店を訪ねました。
「大衆中華食堂 上海」は2024年、先代の父から2代目の息子さんに受け継がれた名店で、今もなお味も変わらず、ボリュームも満点と評判の根強い人気を誇るお店です。
父の味を継いだあんかけ焼きそば＆ホイコーロー
オススメは「あんかけ焼きそば 950円」。
ハクサイ、ニンジン、青菜、きくらげ、もやし…たっぷりの野菜とお肉にとろ～りあったか～い餡がかかって、見た目最高！
ハクサイ、ニンジン、青菜、きくらげ、もやし…たっぷりの野菜とお肉にとろ～りあったか～い餡がかかって、見た目最高！
一口ほおばると、カリカリでモチモチの歯ごたえがたまりません。
店主の柳澤秀雄さんによると、麺は太麺。カリッと焼き上げることによってカリカリとモチモチ、2つの食感を味わえます。
香ばしい香りも最高で、食欲をそそります。
店主の柳澤秀雄さんによると、麺は太麺。カリッと焼き上げることによってカリカリとモチモチ、2つの食感を味わえます。
香ばしい香りも最高で、食欲をそそります。
先代から受け継いだ秘伝の鶏ガラスープに混ぜる特製醤油ダレは、隠し味のオイスターソースのコクが、味の決め手になっています。
「寡黙な父だったので、見て覚えてレシピにした」と話してくれました。
「寡黙な父だったので、見て覚えてレシピにした」と話してくれました。
「ホイコーロー定食 1000円」も先代から受け継いだ味。
お肉の量がスゴイ！
複雑においしくて、最後ピリッとくる感じが最高！
お肉の量がスゴイ！
複雑においしくて、最後ピリッとくる感じが最高！
厳選された味噌を配合することで、この味に。
肉厚でやわらかい豚肉に味噌ダレがよく絡んで本当においしい！
肉厚でやわらかい豚肉に味噌ダレがよく絡んで本当においしい！
お肉はやわらかくプリっとしていて、衣をまとっている感じ。
卵と片栗粉で食材をコーティングしてから炒めることで、うま味を逃さずふわっと仕上がり、タレがしっかり絡むんですって。
卵と片栗粉で食材をコーティングしてから炒めることで、うま味を逃さずふわっと仕上がり、タレがしっかり絡むんですって。
ごはんは北海道産の「ななつぼし」。
ほんの少しのホイコーローで、ごはんをお茶碗1膳食べられるほど、パワーのある味付けです。
ほんの少しのホイコーローで、ごはんをお茶碗1膳食べられるほど、パワーのある味付けです。
「約50年続いた店なので、さらに100年できるようにつなげていきたい」と柳澤さん。
しっかりと、父の味とのれんを守り続けています。
しっかりと、父の味とのれんを守り続けています。
「大衆中華食堂 上海」は2024年、先代の父から2代目の息子さんに受け継がれた名店で、今もなお味も変わらず、ボリュームも満点と評判の根強い人気を誇るお店です。
父の味を継いだあんかけ焼きそば＆ホイコーロー
オススメは「あんかけ焼きそば 950円」。
ハクサイ、ニンジン、青菜、きくらげ、もやし…たっぷりの野菜とお肉にとろ～りあったか～い餡がかかって、見た目最高！
ハクサイ、ニンジン、青菜、きくらげ、もやし…たっぷりの野菜とお肉にとろ～りあったか～い餡がかかって、見た目最高！
一口ほおばると、カリカリでモチモチの歯ごたえがたまりません。
店主の柳澤秀雄さんによると、麺は太麺。カリッと焼き上げることによってカリカリとモチモチ、2つの食感を味わえます。
香ばしい香りも最高で、食欲をそそります。
店主の柳澤秀雄さんによると、麺は太麺。カリッと焼き上げることによってカリカリとモチモチ、2つの食感を味わえます。
香ばしい香りも最高で、食欲をそそります。
先代から受け継いだ秘伝の鶏ガラスープに混ぜる特製醤油ダレは、隠し味のオイスターソースのコクが、味の決め手になっています。
「寡黙な父だったので、見て覚えてレシピにした」と話してくれました。
「寡黙な父だったので、見て覚えてレシピにした」と話してくれました。
「ホイコーロー定食 1000円」も先代から受け継いだ味。
お肉の量がスゴイ！
複雑においしくて、最後ピリッとくる感じが最高！
お肉の量がスゴイ！
複雑においしくて、最後ピリッとくる感じが最高！
厳選された味噌を配合することで、この味に。
肉厚でやわらかい豚肉に味噌ダレがよく絡んで本当においしい！
肉厚でやわらかい豚肉に味噌ダレがよく絡んで本当においしい！
お肉はやわらかくプリっとしていて、衣をまとっている感じ。
卵と片栗粉で食材をコーティングしてから炒めることで、うま味を逃さずふわっと仕上がり、タレがしっかり絡むんですって。
卵と片栗粉で食材をコーティングしてから炒めることで、うま味を逃さずふわっと仕上がり、タレがしっかり絡むんですって。
ごはんは北海道産の「ななつぼし」。
ほんの少しのホイコーローで、ごはんをお茶碗1膳食べられるほど、パワーのある味付けです。
ほんの少しのホイコーローで、ごはんをお茶碗1膳食べられるほど、パワーのある味付けです。
「約50年続いた店なので、さらに100年できるようにつなげていきたい」と柳澤さん。
しっかりと、父の味とのれんを守り続けています。
しっかりと、父の味とのれんを守り続けています。
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