「麺屋 不知火（しらぬい）」は、濃厚ながらもあっさり味の鶏白湯（パイタン）スープが味わえる店。
店主の朝倉陽一さんが1年半かけて開発したこだわりの味で、ラーメン通にも人気です。
クリーミーな口当たりの鶏白湯スープ
食べる前から鶏のいい香りが漂う「鳥白湯 白醤油（しょうゆ）ラーメン」（950円）。
スープは、丸鶏や鶏ガラ、鶏皮を香味野菜と一緒に8時間じっくり煮込み、芳醇な味わいに。
提供直前にブレンダーで泡立て、ポタージュのようなクリーミーな口当たりに仕上げます。
スープは、丸鶏や鶏ガラ、鶏皮を香味野菜と一緒に8時間じっくり煮込み、芳醇な味わいに。
提供直前にブレンダーで泡立て、ポタージュのようなクリーミーな口当たりに仕上げます。
なめらかな鶏白湯とあっさりとした白醤油で飲み飽きないスープは、一般的なしょうゆラーメンとは全く違う印象。優しいうま味がたまりません。
麺は歯ごたえが良く、ストレート麺ながらスープがよく絡みます。
チャーシューは、余市産のブランド豚「北島ワインポーク」で作っています。
香りや食感が良く、「肉を食べている！」という満足感があります。
香りや食感が良く、「肉を食べている！」という満足感があります。
「赤味噌らーめん」（1100円）も人気。
八丁味噌を使っており、見た目の印象からドカーンとパンチがあるように思いきや、口へ運ぶとまろやかな味わい。朝倉さんが目指すのは、優しくてこく深い“こっさり”としたおいしさです。
八丁味噌を使っており、見た目の印象からドカーンとパンチがあるように思いきや、口へ運ぶとまろやかな味わい。朝倉さんが目指すのは、優しくてこく深い“こっさり”としたおいしさです。
花椒（ホワジャオ）のしびれるような辛味が程良いアクセントとして効いています。
ラーメンを食べ終えた後の締めメニューも、絶品です。
残ったスープを「ごはん 小」（150円）にかけ、粉チーズ（100円）をトッピングすると、リゾット風に変身！
残ったスープを「ごはん 小」（150円）にかけ、粉チーズ（100円）をトッピングすると、リゾット風に変身！
石井雅子リポーターは「驚くうまさ！ 食いしん坊の人が考えるメニューですね」と太鼓判を押します。
朝倉さんは、この店を開くまでは営業職に就いていました。
昔から飲食業に興味があり、1年半もの間、毎日ラーメンを作って理想の味を追い求めた末、この店をオープンさせました。
「10人のうち、1人でも『おいしい』と言っていただければ、それでいいかなと思っています」と朝倉さん。それほどにこだわり抜いた自慢の味なのです。
昔から飲食業に興味があり、1年半もの間、毎日ラーメンを作って理想の味を追い求めた末、この店をオープンさせました。
「10人のうち、1人でも『おいしい』と言っていただければ、それでいいかなと思っています」と朝倉さん。それほどにこだわり抜いた自慢の味なのです。
営業の経験から、朝倉さんは実はおしゃべりなのだそう。ラーメンのおいしさはもちろん、朝倉さんとの会話も楽しい店です。
クリーミーな口当たりの鶏白湯スープ
食べる前から鶏のいい香りが漂う「鳥白湯 白醤油（しょうゆ）ラーメン」（950円）。
スープは、丸鶏や鶏ガラ、鶏皮を香味野菜と一緒に8時間じっくり煮込み、芳醇な味わいに。
提供直前にブレンダーで泡立て、ポタージュのようなクリーミーな口当たりに仕上げます。
スープは、丸鶏や鶏ガラ、鶏皮を香味野菜と一緒に8時間じっくり煮込み、芳醇な味わいに。
提供直前にブレンダーで泡立て、ポタージュのようなクリーミーな口当たりに仕上げます。
なめらかな鶏白湯とあっさりとした白醤油で飲み飽きないスープは、一般的なしょうゆラーメンとは全く違う印象。優しいうま味がたまりません。
麺は歯ごたえが良く、ストレート麺ながらスープがよく絡みます。
チャーシューは、余市産のブランド豚「北島ワインポーク」で作っています。
香りや食感が良く、「肉を食べている！」という満足感があります。
香りや食感が良く、「肉を食べている！」という満足感があります。
「赤味噌らーめん」（1100円）も人気。
八丁味噌を使っており、見た目の印象からドカーンとパンチがあるように思いきや、口へ運ぶとまろやかな味わい。朝倉さんが目指すのは、優しくてこく深い“こっさり”としたおいしさです。
八丁味噌を使っており、見た目の印象からドカーンとパンチがあるように思いきや、口へ運ぶとまろやかな味わい。朝倉さんが目指すのは、優しくてこく深い“こっさり”としたおいしさです。
花椒（ホワジャオ）のしびれるような辛味が程良いアクセントとして効いています。
ラーメンを食べ終えた後の締めメニューも、絶品です。
残ったスープを「ごはん 小」（150円）にかけ、粉チーズ（100円）をトッピングすると、リゾット風に変身！
残ったスープを「ごはん 小」（150円）にかけ、粉チーズ（100円）をトッピングすると、リゾット風に変身！
石井雅子リポーターは「驚くうまさ！ 食いしん坊の人が考えるメニューですね」と太鼓判を押します。
朝倉さんは、この店を開くまでは営業職に就いていました。
昔から飲食業に興味があり、1年半もの間、毎日ラーメンを作って理想の味を追い求めた末、この店をオープンさせました。
「10人のうち、1人でも『おいしい』と言っていただければ、それでいいかなと思っています」と朝倉さん。それほどにこだわり抜いた自慢の味なのです。
昔から飲食業に興味があり、1年半もの間、毎日ラーメンを作って理想の味を追い求めた末、この店をオープンさせました。
「10人のうち、1人でも『おいしい』と言っていただければ、それでいいかなと思っています」と朝倉さん。それほどにこだわり抜いた自慢の味なのです。
営業の経験から、朝倉さんは実はおしゃべりなのだそう。ラーメンのおいしさはもちろん、朝倉さんとの会話も楽しい店です。
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