JR稲積公園駅から徒歩13分の『Knot.(ナット)』。
スパイス料理とお酒が楽しめるお店で、毎日スパイスの配合を変えて仕上げる“日替わりスパイスカレー”が味わえます。
飽きのこない『あいがけスパイスカレー』などが魅力的で、何度でも訪れたくなると話題になっていますよ。
あいがけカレーで味わうスパイス
取材日の日替わりスパイスカレーは、『カレー2種のあいがけ(副菜3種付き) 1,350円(税込)』。
とうもろこしと豆のカレーと、ネパール山椒のポークカレーの2種類が一皿に盛られています。
とうもろこしと豆のカレーと、ネパール山椒のポークカレーの2種類が一皿に盛られています。
とうもろこしと豆を使ったカレーは、スパイスの香りの中にほんのりとした甘みを感じる優しい味わい。
10種類以上のスパイスを調合し、数種類の豆やとうもろこしを加えているんだとか。
10種類以上のスパイスを調合し、数種類の豆やとうもろこしを加えているんだとか。
「辛くて食べ疲れるものは避けたいので、家庭でも作れるような配合で作っています」と話すのは、店主の早坂さん。
もう1種類のカレーには、「このへんではあまり見ない」というスパイスを使用しています。
もう1種類のカレーには、「このへんではあまり見ない」というスパイスを使用しています。
ポークカレーは、ネパール山椒という珍しいスパイスを使用。
鼻に抜けるピリッとした刺激と、柑橘のようなさわやかさがあるのが特徴です。
一皿で奥深い味わいが堪能できるあいがけカレー。ほかにもおすすめのスパイスカレーをいただきましたよ。
鼻に抜けるピリッとした刺激と、柑橘のようなさわやかさがあるのが特徴です。
一皿で奥深い味わいが堪能できるあいがけカレー。ほかにもおすすめのスパイスカレーをいただきましたよ。
『ラム肉とココナッツカレー(副菜3種付き) 1,100円(税込)』は、油やココナッツのクセを抑えて、ヘルシーに仕上げている一皿。
最小限の油で炒めたスパイスに、少量のココナッツと2時間かけて煮込んだラム肉を合わせたんだとか。
ラムの香りとスパイスの複雑な香りが重なり合い、コクがありながらもくどくない味わいです。
ラムの香りとスパイスの複雑な香りが重なり合い、コクがありながらもくどくない味わいです。
「ココナッツって、苦手な方も多い。くどくなっちゃうのもあると思うので、そうならないようにしています」と、早坂さん。
カレーと相性抜群の、フレッシュな付け合わせもおすすめなんだとか。
カレーと相性抜群の、フレッシュな付け合わせもおすすめなんだとか。
『スパイス冷菜盛り合わせ3種 950円(税込)』で味わえるのが、自家製のゴーヤのサブジやたまごのアチャール、紅くるり大根のピックル。
「さっと炒めただけ」というゴーヤのサブジは、酸味と苦味のバランスがよい一品でカレーと合う味付けになっています。
「さっと炒めただけ」というゴーヤのサブジは、酸味と苦味のバランスがよい一品でカレーと合う味付けになっています。
早坂さんは「同じレシピでも、少し変えるだけでまったく違う味になる」と、スパイスの面白さについて笑顔で語ってくれました。
スパイスの奥深い世界が感じられる『Knot.』へ、一度足を運んでみてくださいね。
スパイスの奥深い世界が感じられる『Knot.』へ、一度足を運んでみてくださいね。
あいがけカレーで味わうスパイス
取材日の日替わりスパイスカレーは、『カレー2種のあいがけ(副菜3種付き) 1,350円(税込)』。
とうもろこしと豆のカレーと、ネパール山椒のポークカレーの2種類が一皿に盛られています。
とうもろこしと豆のカレーと、ネパール山椒のポークカレーの2種類が一皿に盛られています。
とうもろこしと豆を使ったカレーは、スパイスの香りの中にほんのりとした甘みを感じる優しい味わい。
10種類以上のスパイスを調合し、数種類の豆やとうもろこしを加えているんだとか。
10種類以上のスパイスを調合し、数種類の豆やとうもろこしを加えているんだとか。
「辛くて食べ疲れるものは避けたいので、家庭でも作れるような配合で作っています」と話すのは、店主の早坂さん。
もう1種類のカレーには、「このへんではあまり見ない」というスパイスを使用しています。
もう1種類のカレーには、「このへんではあまり見ない」というスパイスを使用しています。
ポークカレーは、ネパール山椒という珍しいスパイスを使用。
鼻に抜けるピリッとした刺激と、柑橘のようなさわやかさがあるのが特徴です。
一皿で奥深い味わいが堪能できるあいがけカレー。ほかにもおすすめのスパイスカレーをいただきましたよ。
鼻に抜けるピリッとした刺激と、柑橘のようなさわやかさがあるのが特徴です。
一皿で奥深い味わいが堪能できるあいがけカレー。ほかにもおすすめのスパイスカレーをいただきましたよ。
『ラム肉とココナッツカレー(副菜3種付き) 1,100円(税込)』は、油やココナッツのクセを抑えて、ヘルシーに仕上げている一皿。
最小限の油で炒めたスパイスに、少量のココナッツと2時間かけて煮込んだラム肉を合わせたんだとか。
ラムの香りとスパイスの複雑な香りが重なり合い、コクがありながらもくどくない味わいです。
ラムの香りとスパイスの複雑な香りが重なり合い、コクがありながらもくどくない味わいです。
「ココナッツって、苦手な方も多い。くどくなっちゃうのもあると思うので、そうならないようにしています」と、早坂さん。
カレーと相性抜群の、フレッシュな付け合わせもおすすめなんだとか。
カレーと相性抜群の、フレッシュな付け合わせもおすすめなんだとか。
『スパイス冷菜盛り合わせ3種 950円(税込)』で味わえるのが、自家製のゴーヤのサブジやたまごのアチャール、紅くるり大根のピックル。
「さっと炒めただけ」というゴーヤのサブジは、酸味と苦味のバランスがよい一品でカレーと合う味付けになっています。
「さっと炒めただけ」というゴーヤのサブジは、酸味と苦味のバランスがよい一品でカレーと合う味付けになっています。
早坂さんは「同じレシピでも、少し変えるだけでまったく違う味になる」と、スパイスの面白さについて笑顔で語ってくれました。
スパイスの奥深い世界が感じられる『Knot.』へ、一度足を運んでみてくださいね。
スパイスの奥深い世界が感じられる『Knot.』へ、一度足を運んでみてくださいね。
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