地下鉄東西線 二十四軒駅から徒歩7分の『ラーメン 桑名』。
創業35年の札幌ラーメン名店が、今年3月に移転オープンしました。ラーメン通たちに愛された秘伝の味を、3代目の孫が引き継いでいます。
祖母が唯一認めた新メニューも
王道の『味噌 1,000円(税込)』は、コクがありながらもさっぱり飲めるスープが特徴。
豚骨ベースにかつおや昆布、野菜などを加え、1日煮込んだ濃厚なスープが堪能できます。
豚骨ベースにかつおや昆布、野菜などを加え、1日煮込んだ濃厚なスープが堪能できます。
北海道産の白味噌に20種類以上の具材を加え、熟成させたコク深い味噌ダレを使用しているんだとか。
門外不出のレシピを引き継ぎ、名店“桑名”のラーメンが復活しています。
門外不出のレシピを引き継ぎ、名店“桑名”のラーメンが復活しています。
「お客さんに出すまでには、最低3か月はかかります」と話すのは、三代目の中島さん。
初代である祖母の厳しいチェックのもと、直伝の味を守っているんだそうですよ。
初代である祖母の厳しいチェックのもと、直伝の味を守っているんだそうですよ。
『三代目花そば 900円』は、初代の祖母に唯一認められたという新メニュー。
華やかなトッピングのまぜそばを混ぜていくと、ゴマ油やしょう油のいい香りが広がります。
華やかなトッピングのまぜそばを混ぜていくと、ゴマ油やしょう油のいい香りが広がります。
脂っぽさがなく、辛みやコクのある上品な味わいが特徴。
しょう油ダレのまろやかさや、具材のうま味を感じる一杯が堪能できます。
しょう油ダレのまろやかさや、具材のうま味を感じる一杯が堪能できます。
「祖父母が残してくれた秘伝のタレを使っています」と、中島さん。
創業当初から継ぎ足しの秘伝のしょう油ダレに、手作りの香味油を加え、麺によく絡む油そばにしているんだそうですよ。
創業当初から継ぎ足しの秘伝のしょう油ダレに、手作りの香味油を加え、麺によく絡む油そばにしているんだそうですよ。
今後の“桑名”について、中島さんは「温故知新を大切にしつつ、自分のオリジナリティーを入れながら、どの世代にも楽しんでもらえるお店にできたら」と話します。
3代目が守る秘伝の味を、一度味わってみてくださいね。
3代目が守る秘伝の味を、一度味わってみてくださいね。
ラーメン 桑名
住所：札幌市西区二十四軒3条7丁目1-13 宮の森24ビル
みんテレ8月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市西区二十四軒3条7丁目1-13 宮の森24ビル
みんテレ8月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
祖母が唯一認めた新メニューも
王道の『味噌 1,000円(税込)』は、コクがありながらもさっぱり飲めるスープが特徴。
豚骨ベースにかつおや昆布、野菜などを加え、1日煮込んだ濃厚なスープが堪能できます。
豚骨ベースにかつおや昆布、野菜などを加え、1日煮込んだ濃厚なスープが堪能できます。
北海道産の白味噌に20種類以上の具材を加え、熟成させたコク深い味噌ダレを使用しているんだとか。
門外不出のレシピを引き継ぎ、名店“桑名”のラーメンが復活しています。
門外不出のレシピを引き継ぎ、名店“桑名”のラーメンが復活しています。
「お客さんに出すまでには、最低3か月はかかります」と話すのは、三代目の中島さん。
初代である祖母の厳しいチェックのもと、直伝の味を守っているんだそうですよ。
初代である祖母の厳しいチェックのもと、直伝の味を守っているんだそうですよ。
『三代目花そば 900円』は、初代の祖母に唯一認められたという新メニュー。
華やかなトッピングのまぜそばを混ぜていくと、ゴマ油やしょう油のいい香りが広がります。
華やかなトッピングのまぜそばを混ぜていくと、ゴマ油やしょう油のいい香りが広がります。
脂っぽさがなく、辛みやコクのある上品な味わいが特徴。
しょう油ダレのまろやかさや、具材のうま味を感じる一杯が堪能できます。
しょう油ダレのまろやかさや、具材のうま味を感じる一杯が堪能できます。
「祖父母が残してくれた秘伝のタレを使っています」と、中島さん。
創業当初から継ぎ足しの秘伝のしょう油ダレに、手作りの香味油を加え、麺によく絡む油そばにしているんだそうですよ。
創業当初から継ぎ足しの秘伝のしょう油ダレに、手作りの香味油を加え、麺によく絡む油そばにしているんだそうですよ。
今後の“桑名”について、中島さんは「温故知新を大切にしつつ、自分のオリジナリティーを入れながら、どの世代にも楽しんでもらえるお店にできたら」と話します。
3代目が守る秘伝の味を、一度味わってみてくださいね。
3代目が守る秘伝の味を、一度味わってみてくださいね。
ラーメン 桑名
住所：札幌市西区二十四軒3条7丁目1-13 宮の森24ビル
みんテレ8月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市西区二十四軒3条7丁目1-13 宮の森24ビル
みんテレ8月21日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
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