丸井今井札幌本店の迎えにある『パフェ佐藤 / 佐藤堂』。
札幌の『シメパフェ』文化をけん引する、スイーツの超人気店に密着してきました。
訪れたのは、2016年に創業し狸小路1丁目から2024年に移転した新店舗。
1階が『佐藤堂』というピスタチオ菓子の専門店で、2階と3階が『パフェ佐藤』として営業しています。
1階が『佐藤堂』というピスタチオ菓子の専門店で、2階と3階が『パフェ佐藤』として営業しています。
まるで芸術品のようなパフェ
『塩キャラメルとピスタチオ カシスと林檎でさっぱりと 1,797円(税込)』は、パフェ佐藤で大人気のパフェ。
甘酸っぱいカシスムースと林檎のジュレが調和し、さっぱりとした後味に仕上がっています。
甘酸っぱいカシスムースと林檎のジュレが調和し、さっぱりとした後味に仕上がっています。
開店当初からの人気ナンバーワンで、お店の顔とも言える看板メニュー。
ソフトクリームや、上に乗るアーモンドのチュイール(クッキー)など、いろいろな食感と味の変化が楽しめる一品です。
ソフトクリームや、上に乗るアーモンドのチュイール(クッキー)など、いろいろな食感と味の変化が楽しめる一品です。
『芒果とすもも 爽やかな香りのラムネを添えて 1,971円(税込)』は、夏限定のパフェ。
白ぶどうやグレープフルーツなどを様々な調理法で仕上げており、上品な甘さと芳醇な香りを演出しています。
白ぶどうやグレープフルーツなどを様々な調理法で仕上げており、上品な甘さと芳醇な香りを演出しています。
最大の特徴は、上に乗る白いトッピング。実はこれ、細い線状になっているラムネなんです。
夏を意識した爽やかな限定メニューを飾り、トッピングのメインになっているんだとか。
夏を意識した爽やかな限定メニューを飾り、トッピングのメインになっているんだとか。
「(ラムネを作るのに)すごく苦戦しているんですけど、みんな頑張って作ってます」と話すのは、パフェ佐藤の竹村さん。
職人が細部にまでこだわったパフェが食べられます。
職人が細部にまでこだわったパフェが食べられます。
『プリンと夏の果物 懐かしのプリン・ア・ラ・モード仕立て 1,977円(税込)』は、プリンアラモードをイメージしたパフェ。
どこか懐かしさが香るスイーツですが、こちらも1つ1つのトッピングにこだわっています。
どこか懐かしさが香るスイーツですが、こちらも1つ1つのトッピングにこだわっています。
竹村さんは「見た目のバランスがすごくむずかしくて。フルーツを盛り盛りにはしたいんですけど、乗せるだけじゃダメ、というところがある」と話します。
中にオレンジをジャムとして入れる工夫をするなど、“プリンアラモードのパフェ”に仕上げていく過程にこだわったんだそうですよ。
取材日の注文ランキングを見てみると、看板メニューや夏限定メニューが圧倒的に人気でした。
3位に『プリンと夏の果物』がランクインし、密かに人気が高いことがわかります。
3位に『プリンと夏の果物』がランクインし、密かに人気が高いことがわかります。
シメパフェといえば『パフェ佐藤』
午後1時の開店から多くのお客さんが訪れていた『パフェ佐藤』。しかし、店内がさらに賑わうのは午後9時以降の時間帯。
3階席まで満席となり、外にはお客さんが行列を作ります。
3階席まで満席となり、外にはお客さんが行列を作ります。
夕食を終えたあとの『シメパフェ』をお目当てに訪れるお客さんが多く、満席のピークは22時台まで続くんだとか。
今でこそ浸透してきた“シメパフェ”という言葉ですが、その発祥は『パフェ佐藤』からでした。
今でこそ浸透してきた“シメパフェ”という言葉ですが、その発祥は『パフェ佐藤』からでした。
代表の小林さんは、「2015年に“シメパフェ”という言葉を作って、それを普及活動していったんですけど。札幌の人たちもそのユニークな食文化に気づき始めて、ある程度定着したのではないか」と話します。
近年は「札幌のシメパフェ文化が面白い」と、それを楽しみに旅行に来ている道外の観光客も。札幌で訪れたい観光スポットとして、ますます人気を集めています。
細部にまでこだわり、まるで芸術品のようなパフェが食べられる『パフェ佐藤』。
シメパフェ発祥の地へ訪れてみてはいかがでしょうか。
シメパフェ発祥の地へ訪れてみてはいかがでしょうか。
パフェ佐藤 / 佐藤堂
住所：札幌市中央区南１条西２丁目1−２ 木NINARUビル
時間：午後1時～午前0時
金土 午前1時閉店
不定休
みんテレ8月26日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市中央区南１条西２丁目1−２ 木NINARUビル
時間：午後1時～午前0時
金土 午前1時閉店
不定休
みんテレ8月26日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
訪れたのは、2016年に創業し狸小路1丁目から2024年に移転した新店舗。
1階が『佐藤堂』というピスタチオ菓子の専門店で、2階と3階が『パフェ佐藤』として営業しています。
1階が『佐藤堂』というピスタチオ菓子の専門店で、2階と3階が『パフェ佐藤』として営業しています。
まるで芸術品のようなパフェ
『塩キャラメルとピスタチオ カシスと林檎でさっぱりと 1,797円(税込)』は、パフェ佐藤で大人気のパフェ。
甘酸っぱいカシスムースと林檎のジュレが調和し、さっぱりとした後味に仕上がっています。
甘酸っぱいカシスムースと林檎のジュレが調和し、さっぱりとした後味に仕上がっています。
開店当初からの人気ナンバーワンで、お店の顔とも言える看板メニュー。
ソフトクリームや、上に乗るアーモンドのチュイール(クッキー)など、いろいろな食感と味の変化が楽しめる一品です。
ソフトクリームや、上に乗るアーモンドのチュイール(クッキー)など、いろいろな食感と味の変化が楽しめる一品です。
『芒果とすもも 爽やかな香りのラムネを添えて 1,971円(税込)』は、夏限定のパフェ。
白ぶどうやグレープフルーツなどを様々な調理法で仕上げており、上品な甘さと芳醇な香りを演出しています。
白ぶどうやグレープフルーツなどを様々な調理法で仕上げており、上品な甘さと芳醇な香りを演出しています。
最大の特徴は、上に乗る白いトッピング。実はこれ、細い線状になっているラムネなんです。
夏を意識した爽やかな限定メニューを飾り、トッピングのメインになっているんだとか。
夏を意識した爽やかな限定メニューを飾り、トッピングのメインになっているんだとか。
「(ラムネを作るのに)すごく苦戦しているんですけど、みんな頑張って作ってます」と話すのは、パフェ佐藤の竹村さん。
職人が細部にまでこだわったパフェが食べられます。
職人が細部にまでこだわったパフェが食べられます。
『プリンと夏の果物 懐かしのプリン・ア・ラ・モード仕立て 1,977円(税込)』は、プリンアラモードをイメージしたパフェ。
どこか懐かしさが香るスイーツですが、こちらも1つ1つのトッピングにこだわっています。
どこか懐かしさが香るスイーツですが、こちらも1つ1つのトッピングにこだわっています。
竹村さんは「見た目のバランスがすごくむずかしくて。フルーツを盛り盛りにはしたいんですけど、乗せるだけじゃダメ、というところがある」と話します。
中にオレンジをジャムとして入れる工夫をするなど、“プリンアラモードのパフェ”に仕上げていく過程にこだわったんだそうですよ。
取材日の注文ランキングを見てみると、看板メニューや夏限定メニューが圧倒的に人気でした。
3位に『プリンと夏の果物』がランクインし、密かに人気が高いことがわかります。
3位に『プリンと夏の果物』がランクインし、密かに人気が高いことがわかります。
シメパフェといえば『パフェ佐藤』
午後1時の開店から多くのお客さんが訪れていた『パフェ佐藤』。しかし、店内がさらに賑わうのは午後9時以降の時間帯。
3階席まで満席となり、外にはお客さんが行列を作ります。
3階席まで満席となり、外にはお客さんが行列を作ります。
夕食を終えたあとの『シメパフェ』をお目当てに訪れるお客さんが多く、満席のピークは22時台まで続くんだとか。
今でこそ浸透してきた“シメパフェ”という言葉ですが、その発祥は『パフェ佐藤』からでした。
今でこそ浸透してきた“シメパフェ”という言葉ですが、その発祥は『パフェ佐藤』からでした。
代表の小林さんは、「2015年に“シメパフェ”という言葉を作って、それを普及活動していったんですけど。札幌の人たちもそのユニークな食文化に気づき始めて、ある程度定着したのではないか」と話します。
近年は「札幌のシメパフェ文化が面白い」と、それを楽しみに旅行に来ている道外の観光客も。札幌で訪れたい観光スポットとして、ますます人気を集めています。
細部にまでこだわり、まるで芸術品のようなパフェが食べられる『パフェ佐藤』。
シメパフェ発祥の地へ訪れてみてはいかがでしょうか。
シメパフェ発祥の地へ訪れてみてはいかがでしょうか。
パフェ佐藤 / 佐藤堂
住所：札幌市中央区南１条西２丁目1−２ 木NINARUビル
時間：午後1時～午前0時
金土 午前1時閉店
不定休
みんテレ8月26日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
住所：札幌市中央区南１条西２丁目1−２ 木NINARUビル
時間：午後1時～午前0時
金土 午前1時閉店
不定休
みんテレ8月26日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
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