行列ができる“かき氷”星野リゾートトマムとMother Richがコラボ！“ふわふわ”かき氷【札幌】

　行列もできる人気のかき氷専門店「Mother Rich」。日光の天然氷を使ったふわふわ食感のかき氷が自慢です。

　今回のお目当ては、星野リゾートトマムとコラボした夏限定の特別なかき氷。
　「ホエイミルクショコラ」（1400円、1日20食限定・8月17日まで）は、「ホエイ（乳清）」を使ったかき氷です。

　星野リゾートトマムの白井華奈さんによると、星野リゾートトマムでは、自然に寄り添う循環型の酪農を実践するプロジェクト「ファーム星野」を進めていて、チーズ作りも行っています。

　牛乳からチーズを作る際、チーズになる部分は10％ほどで、残りの90％は水分の「ホエイ」です。その副産物の新しい活用法を模索する中で、今回のコラボ企画が生まれたそうです。

星野リゾートトマムの白井さん（右から2人目）とMother Richの有地さん（右）

　Mother Richの有地寛恵さんは「ホエイは酸味があっておいしくないものと思っていたんです。でも、食べてみるととてもおいしくて、酸味も全くなくまろやか」と驚いた様子。
　今回は、ホエイと練乳を合わせてシロップにして使っています。

　ミルク由来のやさしい甘さで、後味がすっきりとしているのが特徴です。
　さらに、ファーム星野のヨーグルトも材料として使い、甘酸っぱいブルーベリーの果肉もたっぷりと入って味を引き立てます。「ブルーベリーヨーグルトみたいな感じで楽しめます」と板橋未悠アナウンサー。

　トッピングのショコラエスプーマに、ジュニバーベリーものっています。ジュニバーベリ―は、強いウッディな香りと苦味、ほんのりと甘みを持つスパイス。
　さまざまな味わいを組み合わせ、「食べ進めるごとに楽しめるかき氷となっています」（有地さん）。

　「フルーツトマトと酒かす」（1400円）は、色がオレンジっぽくってかわいらしい見た目。
　口に運ぶと、氷がふわふわ。フルーツトマトを使っているため、しっかりと甘いシロップに仕上がっています。酒かすの優しい香りと食感が残る、大人向けの奥行きある味わいです。
　リゾートの恵みから生まれた、この夏だけのご褒美です。