今回は日本料理を味わえる「秋水」で、和食の講師としても活躍されている店主の田安さんに「日本食」についてお話を伺いながら、ランチコースを堪能させいただきました。
日本料理 秋水
ススキノエリアにある日本料理店「秋水」。
旬の食材を使用した、唯一無二のコース料理を提供しています。
旬の食材を使用した、唯一無二のコース料理を提供しています。
「日本料理とは」
日本料理は和食に分類される料理の一種で、「懐石料理」と「会席料理」に分類されます。
懐石料理は「お茶を楽しむための料理」とされており、ご飯・汁物・向付の3品から提供されます。
一方で会席料理は、お酒を楽しみながら、会話を交わすことを目的としており、最後をご飯で締めくくります。
「秋水」で提供されているのは「会席料理」だそうです。
懐石料理は「お茶を楽しむための料理」とされており、ご飯・汁物・向付の3品から提供されます。
一方で会席料理は、お酒を楽しみながら、会話を交わすことを目的としており、最後をご飯で締めくくります。
「秋水」で提供されているのは「会席料理」だそうです。
旬の食材を使ったコース料理
秋水では、旬の食材を使用したコース料理が提供されます。
コースの内容は季節によって変えているとのことです。
初めに新玉ねぎと雲丹を使用した先付け、次にお吸い物をいただきました。
コースの内容は季節によって変えているとのことです。
初めに新玉ねぎと雲丹を使用した先付け、次にお吸い物をいただきました。
先付けはさっぱりしていて、食欲を掻き立ててくれる一品で見た目もとても美しいです。
お吸い物は出汁と食材本来のおいしさを感じられました。
お吸い物は出汁と食材本来のおいしさを感じられました。
美しい「鮨八寸」
続いては鮨八寸を。
旬の食材を使用した、色とりどりの料理が盛り付けられています。
旬の食材を使用した、色とりどりの料理が盛り付けられています。
田安さんが目の前で盛り付けてくださり、美しい鮨八寸が完成していく姿を間近で見ることができました。
世界で日本食が注目される訳は、この美しい盛り付けにもあると実感。
もちろん食材にもこだわっており、旬の食材を堪能できる鮨八寸でした。
世界で日本食が注目される訳は、この美しい盛り付けにもあると実感。
もちろん食材にもこだわっており、旬の食材を堪能できる鮨八寸でした。
鮨八寸の後には、炊き込みご飯と汁物、そして最後にはデザートをいただきました。
土鍋の炊き込みご飯はツヤツヤのお米と桜エビ、スナップエンドウで彩豊か。
土鍋の炊き込みご飯はツヤツヤのお米と桜エビ、スナップエンドウで彩豊か。
最後のデザートまで絶品で、感動のコース料理でした。
一期一会の接客
「一期一会」の接客でお店に来られた方との出会いを大切にされているという田安さん。料理の提供の合間には、本日の料理についてや、日本食について教えてくださりました。
温かい接客と美味しい料理、素敵な空間で忘れられないひとときを過ごすことができました。
温かい接客と美味しい料理、素敵な空間で忘れられないひとときを過ごすことができました。
日本料理 秋水
日本料理 秋水
ススキノエリアにある日本料理店「秋水」。
旬の食材を使用した、唯一無二のコース料理を提供しています。
旬の食材を使用した、唯一無二のコース料理を提供しています。
「日本料理とは」
日本料理は和食に分類される料理の一種で、「懐石料理」と「会席料理」に分類されます。
懐石料理は「お茶を楽しむための料理」とされており、ご飯・汁物・向付の3品から提供されます。
一方で会席料理は、お酒を楽しみながら、会話を交わすことを目的としており、最後をご飯で締めくくります。
「秋水」で提供されているのは「会席料理」だそうです。
懐石料理は「お茶を楽しむための料理」とされており、ご飯・汁物・向付の3品から提供されます。
一方で会席料理は、お酒を楽しみながら、会話を交わすことを目的としており、最後をご飯で締めくくります。
「秋水」で提供されているのは「会席料理」だそうです。
旬の食材を使ったコース料理
秋水では、旬の食材を使用したコース料理が提供されます。
コースの内容は季節によって変えているとのことです。
初めに新玉ねぎと雲丹を使用した先付け、次にお吸い物をいただきました。
コースの内容は季節によって変えているとのことです。
初めに新玉ねぎと雲丹を使用した先付け、次にお吸い物をいただきました。
先付けはさっぱりしていて、食欲を掻き立ててくれる一品で見た目もとても美しいです。
お吸い物は出汁と食材本来のおいしさを感じられました。
お吸い物は出汁と食材本来のおいしさを感じられました。
美しい「鮨八寸」
続いては鮨八寸を。
旬の食材を使用した、色とりどりの料理が盛り付けられています。
旬の食材を使用した、色とりどりの料理が盛り付けられています。
田安さんが目の前で盛り付けてくださり、美しい鮨八寸が完成していく姿を間近で見ることができました。
世界で日本食が注目される訳は、この美しい盛り付けにもあると実感。
もちろん食材にもこだわっており、旬の食材を堪能できる鮨八寸でした。
世界で日本食が注目される訳は、この美しい盛り付けにもあると実感。
もちろん食材にもこだわっており、旬の食材を堪能できる鮨八寸でした。
鮨八寸の後には、炊き込みご飯と汁物、そして最後にはデザートをいただきました。
土鍋の炊き込みご飯はツヤツヤのお米と桜エビ、スナップエンドウで彩豊か。
土鍋の炊き込みご飯はツヤツヤのお米と桜エビ、スナップエンドウで彩豊か。
最後のデザートまで絶品で、感動のコース料理でした。
一期一会の接客
「一期一会」の接客でお店に来られた方との出会いを大切にされているという田安さん。料理の提供の合間には、本日の料理についてや、日本食について教えてくださりました。
温かい接客と美味しい料理、素敵な空間で忘れられないひとときを過ごすことができました。
温かい接客と美味しい料理、素敵な空間で忘れられないひとときを過ごすことができました。
日本料理 秋水
刀田菜々子
学生ライター
札幌生まれ札幌育ちの北大生。トレンドのグルメやスポット、大学生が楽しめるイベントなど、様々な札幌の魅力を取材してお届けします！
