産直市場の隣は温泉！米は「ななつぼし」5キロ3450円！ツウは何買う?何作る？【新篠津村】

　米どころ、新篠津村にある産直市場で買い物客に密着。旬のお得な野菜が並ぶ魅力あふれる直売所で、どんな人が何を買ってどう食べているのか、張り込みを取材しましたよ。旬の山菜を使った料理がたくさん登場します。

　札幌から車で1時間ほど、新篠津村の道の駅に隣接する産直市場。

　めずらしい山菜や新鮮な葉物野菜が豊富に並びます。

　また新篠津村は、道内でも有数の米どころ。

　おいしいお米が手に入る穴場でもあるんです。精米したてのお米が届きます。この日は「ななつぼし」が5キロ3450円でした。

　さらに隣には天然温泉もあって、宿泊して2日間買い物を楽しむ人もいるんですって。

　いち早く露地栽培のアスパラガスを並べていたのは、生産者の黒壁さん。

　おすすめの調理法は、なんと「昆布締め」。

　塩ゆでしたアスパラを昆布で挟み、ラップで包んでひと晩冷蔵庫で寝かせるだけ。素材の甘さがぐっと引き立つそうです。

　フキや行者ニンニク、ぼうふうやあまどころなど、種類が豊富で、何より値段が安い！

　生産者はほとんど米農家のお母さんたちで、米作りの合間に作っているから安く提供できるんですって。さらに情報交換が盛んで、品数や質もどんどん向上しているようです。

　開店と同時に人だかりができていたのは、アスパラのコーナー。

　手に取って根元をチェックしていたのは、もと料理人という男性。山菜を目当てに来たそうで、「天ぷらセット」という山菜の詰め合わせを購入。

　山菜でフリットを作るんですって。

　この日の一番人気はフキ。

　太くて立派なフキを皆さん次々とカゴに入れていました。

　オシャレな髪形の女性は岩見沢から来たという理容師さん。

　フキは細く切ってゆでてから、油揚げなどと一緒にゴマ油で炒めてきんぴらにするそう。

　砂糖やみりん、酒、しょうゆなどで味付けすれば完成です。

　取材2日目の開店早々、フキを大量に買い込む女性を発見。介護施設で調理の仕事をしているという女性、仕入れもかねて家族で買い物に来たんですって。

　6月で97歳になるお母さんと、フキを料理しているところを見せてくれることになりました。

　小料理屋の女将のような出で立ちで、さぞかし料理が好きなのかと思いきや、「料理はあまり好きではない」という、札幌市東区に住む中居ハツヨさん。

　夫の多助さんは32年前に他界していて、いまは息子夫婦と3人暮らし。この日は、近くに住む娘の裕子さんがアシスタントとして来てくれました。

　1品目は大好きな「フキの炒め煮」。

　ツナを入れて、砂糖、だしの素、しょうゆで味付けです。

　ハツヨさんは代々続く米農家に生まれ、小さい頃からお手伝いさんがいた、いわゆるお嬢様。料理を一切することなく、19歳で旅館を営む男性のもとに嫁ぎました。

　「米のとぎ方もわからなかった」というハツヨさん。

　「結婚したころ、うちの旦那が米をといでいた。だけど、それが良くて一緒になったならいいしょ。承知の上で一緒になったんだから」と笑います。

　なんと結婚してからも一切料理をしてこなかったそうです。

　「うちの母親は何もできなかったから、せめて私になんでもできるように父親から教わった」という娘の裕子さん。

　頑なに料理をしなかったハツヨさんですが、32年前に亡くなった夫・多助さんの手料理がふと恋しくなり、娘に作り方を教わったことがきっかけで、60歳を過ぎた頃から少しずつ料理を作るようになったのだそう。