年末・正月に開けたいお酒「幻のりんご」で作ったアイスシードル 『Gravitation』今冬に登場！

明治初期に日本に渡来し、その後も品種改良されることなく、北海道や東北などの寒冷地で栽培されてきたというリンゴ「旭」

特に北海道オホーツクの気候は栽培に適していて、昭和中期の最盛期には100軒以上のリンゴ農家が良質な「旭」を育てていたのだそうです。　

しかし…貯蔵の難しさや栽培の大変さなどから「旭」を育てる農家は激減。
さらには品種改良された甘いりんごの台頭によって「旭」は一般の市場から姿を消し、現在は“幻のりんご”と呼ばれる入手困難な希少種となりました。
 

渡辺賢紀シェフが考案したペアリングメニュー

そしてオホーツクシードル『Gravitation』シリーズは、その幻のりんご「旭」の美味しさを、もっと多くの人に届けたいとの思いから誕生しました。


「北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センター（公益財団法人オホーツク財団）」の協力・提供により、発酵には知床生まれの酵母を用いているそうです。　

すでにシリーズ3作目となる「2023 春隣のしるし」は、2023年収穫分された「旭」リンゴを100％使用。

オホーツクの厳しい寒さの中、凍結解凍を繰り返して濃縮したりんご果汁を、知床生まれの酵母で低温発酵しているんですって！

全工程、糖類、水、香料、着色料を一切添加しておらず、混じりけないスッキリとした味わいを楽しむことができますよ〜。
 

この『Gravitation』シリーズ製造は、北海道オホーツク産の希少リンゴ「旭」を使って本当に美味しいシードルを製造・発信し続けることで、「旭」とオホーツクのリンゴ栽培の継続・発展・継承、そして製造地域の雇用創出を目的とした地域活性化プロジェクトでもあるそうです。

北海道からまた新たなブランドとしてぜひ世界へ羽ばたって欲しいですね。

この「幻のリンゴ」のアイスシードルはお正月や特別な時に開けるのにぴったり。ゆっくりとしたひとときに、是非味わってみてはいかがでしょうか。