ススキノに近く、それでいて住宅も多く立ち並ぶ札幌市中央区の東本願寺周辺。24時間営業のサンドイッチ店『サンドリア』や、『らーめん五丈原　本店』など有名店も軒を連ね、目が離せないゾーンです。
市電も走る便利なこのエリアで、驚くような新感覚のメニューを提供する３店を紹介します。

大阪名物×札幌みそラーメン

ラーメン激戦区にありながら、連日満席の人気店『かすラーメン百々吉』。看板商品「かすラーメン」の“かす”って一体、何なのでしょう？気になります。

答えは、大阪名物「油かす」のこと。牛ホルモンを長時間かけてカリカリに揚げ、余分な油を抜いたもので、深いこくを出すことができます。関西では「かすうどん」などの料理で親しまれています。

ラーメン一筋30年以上の店長、伊藤百仁さんは、かすうどんの味に衝撃を受け、ラーメンに使ってみようと思いついたそう。油かすを大胆にトッピングした、オリジナリティーあふれる一杯です。
また、ラーメン激戦区で勝ち抜くためにも、「起爆剤になる変わったラーメンを作りたいと思いました」と伊藤さんは話します。

まずは「かすらーめん（味噌）」（980円）を。カリッとした油かすがスープに浸ることで、ジュワッと柔らかくジューシーに。香ばしさも楽しめます。さらに、油かすのうま味がスープに溶け込み、こくが一段とアップしています。

スープは、豚骨や鶏ガラ、大量の香味野菜、昆布、カツオを長時間煮込んで取っています。こくのあるスープと濃厚な油かすが意外にもぴったり。特注の中太ちぢれ麺との相性も抜群です。

続いて「かすらーめん（塩）」（980円）。野菜だしの効いた食べやすい塩スープに、油かすのジューシーなうま味が加わり、たまらないおいしさです。

岡山県出身の廣岡俊光アナウンサーも「西日本の人間としては、かすうどんはよく知っているんですけど、みそラーメンにかすを入れるってちょっと想像できないですね。今度食べに行って調べてみます！」と興味津々の様子です。
至極の一杯をぜひ。

かすラーメン百々吉
住所：札幌市中央区南8条西8丁目南8条アーバンライフ1階

パリパリサクサク食感！新感覚の贅沢クレープ

千歳市の人気店『クレープチョッパー』の姉妹店として、2022年にオープンした『クレイジーパニック』。本店よりも多彩な50種類以上のメニュー展開で、新たなファン層を獲得しています。

オープン当初は『クレープジョーカー』という店名でした。その後、スタッフの一人が考案したマスコットキャラクターの「パニキュラ」のイメージに合わせ、店名を変えたそう。とってもユニークです。

特に人気が高いメニューが、「悪魔のカスタードブリュレ」。バナナやいちごなど4種類あり、今回の取材では「悪魔のカスタードブリュレ・いちご」（830円）をチョイスしました。

2種類のカスタードクリームとホイップクリームがたっぷり。さらに、表面を炙ったブリュレがカリカリとしてほろ苦く、いいアクセント。
クレープ生地にはメープルシロップがかかっています。最後まで飽きず、味が変わっていくようにいろいろな工夫が詰まっています。

店長の高橋謙太郎さんによると、3個たいらげる人もいるそう。

パリッ、サクッとした生地も特徴的。ボリューム感のあるクリームとのバランスを考え、クレープ生地はとても薄く、軽い食感に焼き上げています。

高橋さんがこの生地を考案する際、ヒントになったのが天ぷらでした。衣をサクサクに仕上げるコツや要素を、クレープ生地に取り入れてみたそう。「サクサクしたクレープ生地なんてなかったから、受け入れられるかどうか心配でした」（高橋さん）が、好評を博して大人気となりました。

「塩キャラメルパニック」（780円）は、パリパリ食感のクレープ生地にたっぷりのクリーム。その上にバニラアイスが載り、アーモンドとパチパチキャンディーがトッピングされています。パチパチキャンディーが口の中で次々と弾け、「パニック」というメニュー名がぴったりの楽しい一品です。

クレイジーパニック
住所：札幌市中央区南9条西9丁目1―23

心のこもった創作料理が人気！気になる店名の理由は…

2023年にオープンした『自然食cafe　俺のゆうこりん』。少し不思議な店名と、体に優しくオリジナリティーあふれる料理が話題です。

店名の「ゆうこりん」は、代表の中濱梨絵さんの母、優子さんのこと。調理を担当しています。
梨絵さんによると、優子さんが「俺のゆうこりん」と多くの人に慕ってもらえるような愛される存在になれたら、という願いを込めて命名したそうです。
優子さんは「最初は恥ずかしくて返事ができませんでした」と少し照れくさそうです。

「サバサンド」（600円）は、サバマヨを挟んだホットサンド。たっぷりのサバを使い、粒マスタードマヨネーズなどで味をまとめ、誰もが大好きな味です。カリッとした歯触りがたまりません。