ちょい足しで味噌汁もザンギも美味しくなる！ズボラなのに栄養満点！「酒粕」活用レシピ

筆者が今回使ったのは「上川大雪酒造」の酒粕。
アルコール感がまろやかで優しい味わいなんです。
 
上川大雪アンテナショップの記事もありますので、こちらもチェックしてみてくださいね。
『日本酒の試飲ができる！北海道の酒蔵「上川大雪酒造」アンテナショップが楽しい！【札幌】』
https://sasaru.media/article/gourmet/20231029_001/

<材料>(1人前) 調理時間：約10秒
みそ汁　1杯
酒粕　適量
 
<作り方>
1.みそ汁に好きな量の酒粕を入れるだけ。
 
具材として食べたり、溶かして汁として飲んだりお好みで。

<材料>(2～3人前) 調理時間：約7分
酒粕　100g
水　400ml
砂糖　30g
塩　少々
おろししょうが　お好みで
 
<作り方>
1.鍋に全ての材料を入れて火にかけます。
2.沸騰したら弱火にして、酒粕を完全に溶かします。
 
酒粕がなかなか溶けない場合は、沸騰したら火を消して10分ほど置くと柔らかくなって溶けやすくなりますよ。
アルコール分が気になる方は、しっかり沸騰させてくださいね。

<材料>(2人前) 調理時間：約10分（漬け込み時間除く）
鶏むね肉　1枚
酒粕　大さじ1
みりん　大さじ1
昆布茶　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
塩　少々
米粉　適量
揚げ油　適量
 
<作り方>
1.鶏むね肉は大きめの一口大に切ります。
2.ポリ袋に酒粕、みりん、昆布茶、おろししょうが、塩を入れて手でも揉み、酒粕を溶かします。
3.溶けてきたら鶏肉を加えて混ぜ、30分ほど置きます。
4.米粉を入れて全体をなじませ、もう一回米粉をまぶします。
5.170℃に熱した油で1～2分程揚げたら一度取り出し、180℃に温度を変えて1分ほどカラッとするまで揚げます。
 
酒粕の酵素のチカラで鶏肉がとてもジューシーに仕上がります。
焦げやすいので様子を見ながら揚げてくださいね。

<材料>(4人前) 調理時間：約15分
じゃがいも　中３個
ブロックベーコン　80g
きゅうり　1/2本
マヨネーズ　大さじ3
酒粕　大さじ2
塩、コショウ、砂糖　各少々
 
<作り方>
・きゅうりは薄く輪切りにして分量外の塩少々で揉みこんで10分ほど置き、水気を絞ります。
・ベーコンは1cm幅の角切りにし、フライパンで焼き色が付くまで焼きます。
・じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿に乗せてラップをして、レンジの600Wで6分ほど柔らかくなるまで加熱します。
・ボウルに酒粕、マヨネーズ、塩、コショウ、砂糖を入れて混ぜ、きゅうり、ベーコン、じゃがいもを加えて混ぜます。
 
酒粕の旨味と香りが最高なポテサラ。マヨネーズと酒粕はすごく合うんです。
じゃがいもはあまり潰さないのがポイント！ ゴロゴロ入ったベーコンとの組み合わせも最高です。

最近はスーパーでも酒粕を見かけることが多くなりましたが、筆者がオススメしたいのは、酒蔵か酒屋さんで買える酒粕。大吟醸の美味しい酒粕が買えることも！
より味わい深い酒粕と出会うことができますよ。
 
ぜひ、日々の食事に酒粕を取り入れてみてくださいね。