提供画像:NKMネクスト㈱
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2023.2.4

グルメ

北海道産クラッカー"NOKKE(ノッケ)"誕生たちまち話題に!デザートチーズと相性抜群【札幌】

ノッケ クラッカー 北海道産 NOKKE 坂ビスケット おつまみ

提供画像:NKMネクスト(株)

北海道は言わずとしれた食の宝庫。全国各地で行われる物産店はいつも人であふれており、北海道産食材の人気はとどまるところを知りません。
中でも「北海道=乳製品」というイメージは多くの人が持っているのではないでしょうか。ワインとともに北海道産のチーズを、なんて楽しみ方は定番ですよね。

しかし、カナッペなどのクラッカーにチーズをのせたおつまみはどうでしょう? 薄くて味気ないクラッカーが余ってしまう・・・という人もいるはず。
今日はそんなよくある光景に、一石を投じることから始まったこわだりのクラッカーをご紹介します。

実はワイン通にも密かな話題となっている、その名もNOKKE(ノッケ)。
最後まで読めば、きっとあなたもNOKKEファンになること間違いなしです!

ありそうでなかった北海道産小麦100%のクラッカー

「外国産のクラッカーに北海道産チーズをのせて食べている…?」日常のふとした光景に疑問を抱くところからスタートしたNOKKEの開発。

北海道内では「坂ビスケット」の愛称で親しまれている、創業111年の坂栄養食品(株)が「北海道産のチーズをより美味しく食べることができて、体に優しいクラッカーを」という使命を元に、立ち上がりました。

「一見、簡単にできそうに思えるかもしれませんが、ビスケットやクラッカーは小麦粉と職人の技術によって、仕上がりが驚くほど違います」そう話すのは坂ビスケットの専務 坂 尚憲さん。(以下 坂さん)

材料となる小麦粉でさまざまな品種や配合を実践。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが北海道産の「ゆきんこ」という小麦粉でした。

提供画像:NKMネクスト(株)

北海道産チーズとの相性抜群!


提供画像:NKMネクスト(株)

NOKKEの魅力は何といっても「北海道産チーズとの相性が抜群!」ということ。

チーズを主役に引き立てながら、最後に小麦の香りや旨味もしっかり感じられる…。
職人たちの手生産の技術がクラッカー一枚一枚に結集しています。

ベストな相性は“乳脂肪高めのチーズ”!

20種類以上のチーズとの組み合わせを試した結果、NOKKEともっとも相性が良かったのは“乳脂肪が高めなチーズ”。

とは言え、もともとがチーズとの相性を追求して作られたものなので、思っていたよりもいろいろなチーズとよく合うのだそうです。幅広いアレンジを楽しめますよ。

提供画像:NKMネクスト(株)

意外!甘みのあるチーズもおすすめ


提供画像:NKMネクスト(株)

特に女性におすすめのアレンジ(同 坂さん)というのが、チーズデザートといったジャンルの甘さのあるチーズと食べること。

最近は、チーズにパインなどのフルーツがのったものなど、見た目も華やかなチーズが増えていますよね。

NOKKEの塩気と合わさることで、より甘みが引き立ち美味しくいただけます。マスカルポーネとコーヒーパウダーをのせてティラミス風にも。

おつまみだけでなくデザートにも華麗に変身です。

名脇役のNOKKEはそのまま食べても◎

チーズなど他の食材と組み合わせて引き立て役となるクラッカーですが、NOKKEはそのままでも美味しく食べられます!

飽きのこない程よい塩気と食感、香ばしい小麦の風味で、チーズがなくなってもNOKKEをおつまみとして飲み進めるワイン愛好家も多いとか。

わが家の4歳の娘も、おやつの手が止まりませんでした。素朴さのなかにも噛めば噛むほど旨味が感じられるのです。
まさに「食べらさる」を体現。

提供画像:NKMネクスト(株)

三世代で楽しめる安心安全なクラッカーを


提供画像:NKMネクスト(株)

北海道のつながりを大切にし、創業以来、みんなが楽しめる商品作りを貫いてきた坂ビスケット。かつて北海道には14ものビスケット会社があったそうですが「今はうち一社だけです。」と坂さん。

今回のNOKKEも、北海道産ゆきんこ100%はもちろんのこと、子どもからお年寄りまで幅広い世代が安心して食べられるよう、こだわりを持って焼き上げています。

例えば、小麦粉製品によくある“ショートニング”ではなくパーム油を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを原料とするなど、安心安全に食べられる次世代につながるクラッカーを実現したそうです。

そんなNOKKEは坂栄養食品(株)のグループ会社であるNKMネクスト(株)のオンラインショップでセット販売しているほか、道内各地の飲食店やチーズ工房で取り扱いがあります。

また、本州では東京や大阪でも買うことができますよ。(1箱 80g 税別 350円)
気になる方は下記SNSも参考にしてみてくださいね!
NKMネクスト株式会社
住所:札幌市中央区南1条西1丁目13-3 SAKAビル6F
電話番号:011-596-0332
Instagram:@nokke_nkm
オンラインショップ:https://nokke.base.shop/ 
一部提供画像:NKMネクスト(株)

(上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください)

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ありそうでなかった北海道産小麦100%のクラッカー


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「外国産のクラッカーに北海道産チーズをのせて食べている…?」日常のふとした光景に疑問を抱くところからスタートしたNOKKEの開発。

北海道内では「坂ビスケット」の愛称で親しまれている、創業111年の坂栄養食品(株)が「北海道産のチーズをより美味しく食べることができて、体に優しいクラッカーを」という使命を元に、立ち上がりました。

「一見、簡単にできそうに思えるかもしれませんが、ビスケットやクラッカーは小麦粉と職人の技術によって、仕上がりが驚くほど違います」そう話すのは坂ビスケットの専務 坂 尚憲さん。(以下 坂さん)

材料となる小麦粉でさまざまな品種や配合を実践。試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが北海道産の「ゆきんこ」という小麦粉でした。

北海道産チーズとの相性抜群!


提供画像:NKMネクスト(株)

NOKKEの魅力は何といっても「北海道産チーズとの相性が抜群!」ということ。

チーズを主役に引き立てながら、最後に小麦の香りや旨味もしっかり感じられる…。
職人たちの手生産の技術がクラッカー一枚一枚に結集しています。

ベストな相性は“乳脂肪高めのチーズ”!


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20種類以上のチーズとの組み合わせを試した結果、NOKKEともっとも相性が良かったのは“乳脂肪が高めなチーズ”。

とは言え、もともとがチーズとの相性を追求して作られたものなので、思っていたよりもいろいろなチーズとよく合うのだそうです。幅広いアレンジを楽しめますよ。

意外!甘みのあるチーズもおすすめ


提供画像:NKMネクスト(株)

特に女性におすすめのアレンジ(同 坂さん)というのが、チーズデザートといったジャンルの甘さのあるチーズと食べること。

最近は、チーズにパインなどのフルーツがのったものなど、見た目も華やかなチーズが増えていますよね。

NOKKEの塩気と合わさることで、より甘みが引き立ち美味しくいただけます。マスカルポーネとコーヒーパウダーをのせてティラミス風にも。

おつまみだけでなくデザートにも華麗に変身です。

名脇役のNOKKEはそのまま食べても◎


提供画像:NKMネクスト(株)

チーズなど他の食材と組み合わせて引き立て役となるクラッカーですが、NOKKEはそのままでも美味しく食べられます!

飽きのこない程よい塩気と食感、香ばしい小麦の風味で、チーズがなくなってもNOKKEをおつまみとして飲み進めるワイン愛好家も多いとか。

わが家の4歳の娘も、おやつの手が止まりませんでした。素朴さのなかにも噛めば噛むほど旨味が感じられるのです。
まさに「食べらさる」を体現。

三世代で楽しめる安心安全なクラッカーを


提供画像:NKMネクスト(株)

北海道のつながりを大切にし、創業以来、みんなが楽しめる商品作りを貫いてきた坂ビスケット。かつて北海道には14ものビスケット会社があったそうですが「今はうち一社だけです。」と坂さん。

今回のNOKKEも、北海道産ゆきんこ100%はもちろんのこと、子どもからお年寄りまで幅広い世代が安心して食べられるよう、こだわりを持って焼き上げています。

例えば、小麦粉製品によくある“ショートニング”ではなくパーム油を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを原料とするなど、安心安全に食べられる次世代につながるクラッカーを実現したそうです。

そんなNOKKEは坂栄養食品(株)のグループ会社であるNKMネクスト(株)のオンラインショップでセット販売しているほか、道内各地の飲食店やチーズ工房で取り扱いがあります。

また、本州では東京や大阪でも買うことができますよ。(1箱 80g 税別 350円)
気になる方は下記SNSも参考にしてみてくださいね!

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NKMネクスト株式会社
住所:札幌市中央区南1条西1丁目13-3 SAKAビル6F
電話番号:011-596-0332
Instagram:@nokke_nkm
オンラインショップ:https://nokke.base.shop/ 
一部提供画像:NKMネクスト(株)

(上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください)

川西菜都美

ライター

これまで住んだことのなかった北海道。在住数年ですっかり大好きになりました。写真や文章で物事を伝えるおもしろさに魅了され、本業の傍らWebライターとしても活動中。 自分の足で見える景色や空気が変わっていくのが好きで、マラソンを趣味にしています。甘えたい盛りの2児の母。グルメやトレンド、おでかけスポットなどSASARUを通して、「まだ見ぬ北海道の魅力を広めたい!」が原動力です。

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