秋の味覚といえば、サンマ！ 今年は地域によっては獲れる量が少ないそうですが、スーパーに行くとこの時期はやっぱり見かけることができます。
今回ご紹介するのは、北海道（釧路）発祥のグルメ「さんまんま」。タレとサンマ、ご飯が絡み合い、旬の味がしっかり堪能できるお味ですよ。
「さんまんま」の作り方
〈材料〉
A.【サンマ】
サンマ 腹開き2匹
しょうが 千切り大1
醤油大2
酒50ml
みりん小1
顆粒だしの素小1
B.【もち米】
もち米3合弱
（余りますがこの分量からが美味しいと思います）
（雑穀入れない場合は3合）
お好みで雑穀1袋
醤油大2.5
みりん小1
砂糖大1
顆粒だしの素小1
水適量
炒りごま（白）大1～お好みで
大葉6枚
タコ糸適量
A.【サンマ】
サンマ 腹開き2匹
しょうが 千切り大1
醤油大2
酒50ml
みりん小1
顆粒だしの素小1
B.【もち米】
もち米3合弱
（余りますがこの分量からが美味しいと思います）
（雑穀入れない場合は3合）
お好みで雑穀1袋
醤油大2.5
みりん小1
砂糖大1
顆粒だしの素小1
水適量
炒りごま（白）大1～お好みで
大葉6枚
タコ糸適量
〈作り方〉
1.サンマを腹開きにしたものに醤油・酒・みりん・顆粒だし・しょうが千切り（絞り汁可）をいれて漬込みます。一晩置いてもいいですが、置く場合はお酒の量をもう少し多目にしてください。
1.サンマを腹開きにしたものに醤油・酒・みりん・顆粒だし・しょうが千切り（絞り汁可）をいれて漬込みます。一晩置いてもいいですが、置く場合はお酒の量をもう少し多目にしてください。
2.洗ったもち米に雑穀を足し、醤油・みりん・砂糖・顆粒だしを入れて、水をおこわ３合にあわせます。（雑穀無しでもOK）
3.炊き上がったら、白ゴマを混ぜて冷まします。
4.炊き上がったご飯を棒状にラップで成型します。余ったご飯は焼きおにぎりにするとおいしいですよ！
5.漬け込んだサンマに大葉をひき、ご飯をのせます。
6.ご飯をのせたらひっくり返してしっかり押さえてタコ糸で縛り、あらかじめ強火であたためておいたグリルで中火～強火で焼き加減を見ながら、裏表焼きます。
グリルを使うときに、網に少し油（分量外）塗るとご飯がくっつき難いですよ。
グリルを使うときに、網に少し油（分量外）塗るとご飯がくっつき難いですよ。
8.タコ糸は燃えやすいのでお気をつけ下さい。後は一口大にカットして出来上がりです！すだちを絞ったり、にんにくやしょうが、小ネギをのせても美味しいですよ。
「さんまんま」の作り方
〈材料〉
A.【サンマ】
サンマ 腹開き2匹
しょうが 千切り大1
醤油大2
酒50ml
みりん小1
顆粒だしの素小1
B.【もち米】
もち米3合弱
（余りますがこの分量からが美味しいと思います）
（雑穀入れない場合は3合）
お好みで雑穀1袋
醤油大2.5
みりん小1
砂糖大1
顆粒だしの素小1
水適量
炒りごま（白）大1～お好みで
大葉6枚
タコ糸適量
A.【サンマ】
サンマ 腹開き2匹
しょうが 千切り大1
醤油大2
酒50ml
みりん小1
顆粒だしの素小1
B.【もち米】
もち米3合弱
（余りますがこの分量からが美味しいと思います）
（雑穀入れない場合は3合）
お好みで雑穀1袋
醤油大2.5
みりん小1
砂糖大1
顆粒だしの素小1
水適量
炒りごま（白）大1～お好みで
大葉6枚
タコ糸適量
〈作り方〉
1.サンマを腹開きにしたものに醤油・酒・みりん・顆粒だし・しょうが千切り（絞り汁可）をいれて漬込みます。一晩置いてもいいですが、置く場合はお酒の量をもう少し多目にしてください。
1.サンマを腹開きにしたものに醤油・酒・みりん・顆粒だし・しょうが千切り（絞り汁可）をいれて漬込みます。一晩置いてもいいですが、置く場合はお酒の量をもう少し多目にしてください。
2.洗ったもち米に雑穀を足し、醤油・みりん・砂糖・顆粒だしを入れて、水をおこわ３合にあわせます。（雑穀無しでもOK）
3.炊き上がったら、白ゴマを混ぜて冷まします。
4.炊き上がったご飯を棒状にラップで成型します。余ったご飯は焼きおにぎりにするとおいしいですよ！
5.漬け込んだサンマに大葉をひき、ご飯をのせます。
6.ご飯をのせたらひっくり返してしっかり押さえてタコ糸で縛り、あらかじめ強火であたためておいたグリルで中火～強火で焼き加減を見ながら、裏表焼きます。
グリルを使うときに、網に少し油（分量外）塗るとご飯がくっつき難いですよ。
グリルを使うときに、網に少し油（分量外）塗るとご飯がくっつき難いですよ。
8.タコ糸は燃えやすいのでお気をつけ下さい。後は一口大にカットして出来上がりです！すだちを絞ったり、にんにくやしょうが、小ネギをのせても美味しいですよ。
岩澤智千(よっちママ)
キャラクター弁当講師
キャラ弁ランキング7年連続1位ブロガー。「よっちママ」としてInstagramも人気で、”無理なく楽しく作る”をモットーにしたキャラ弁や料理講座に定評あり！ 企業レシピ・メニュー制作やセミナーでも活躍中。
