大通り近辺にお店を構える「くに美」
道産のプレミア牛を使用した「ステーキ丼」が食べられるお店です。連日、サラリーマンから若い女性まで幅広い世代が訪れる地元の人気店。
前身の「フレンチ店」から「ステーキ丼のお店」へと姿を変え2019年にオープン。木の温もりを感じる内装はそのままに、リーズナブルな価格で本格ステーキ丼が頂けます。
今回は、魅力たっぷり“元フレンチシェフが織りなすパワーランチ”を取材してきました！
山ワサビ＆TKGのステーキ丼！大人気分で贅沢な逸品が大人気！
3種類ある中で1番人気の「ちょっと大人のステーキ丼 TKG＆山ワサビ」(1310円)
タレをまとった艶やかな赤身肉と、中央に鎮座した卵黄のコントラストは絶景です！
着丼と同時に山ワサビが爽やかに香り、食欲は留まることを知りません。
ステーキ肉に使用されているのは北海道プレミア牛の“キタウシリ”噛むたびにお肉本来の旨味が感じられ、柔らかさも絶妙なんです。
「脂身が少なく、ヘルシーで高たんぱくなのが特徴です」と話すオーナーシェフの合田さん。
タレをまとった艶やかな赤身肉と、中央に鎮座した卵黄のコントラストは絶景です！
着丼と同時に山ワサビが爽やかに香り、食欲は留まることを知りません。
ステーキ肉に使用されているのは北海道プレミア牛の“キタウシリ”噛むたびにお肉本来の旨味が感じられ、柔らかさも絶妙なんです。
「脂身が少なく、ヘルシーで高たんぱくなのが特徴です」と話すオーナーシェフの合田さん。
“ギュッと凝縮された旨味”を感じられるのは調理方法にある工夫が！
お肉を1度焼いた後に、休ませてから再加熱するという「2度焼き」。
お肉の中心まで均一に熱を通すことで、レアとミディアムレアの中間のような仕上がりになるそう。
加熱しすぎると固くなる赤身肉も、合田シェフの手にかかればお手の物です。
トロけすぎず、固すぎず。「肉を喰らっている！」と感じられるステーキ肉。
追加料金を払えばお肉の増量が可能ですよ！(2倍盛り880円・3倍盛り1,680円)
お肉を1度焼いた後に、休ませてから再加熱するという「2度焼き」。
お肉の中心まで均一に熱を通すことで、レアとミディアムレアの中間のような仕上がりになるそう。
加熱しすぎると固くなる赤身肉も、合田シェフの手にかかればお手の物です。
トロけすぎず、固すぎず。「肉を喰らっている！」と感じられるステーキ肉。
追加料金を払えばお肉の増量が可能ですよ！(2倍盛り880円・3倍盛り1,680円)
卵黄を割る瞬間の幸福感。何ものにも代えがたいですよね。
栗山町にある酒井農場さんの卵を使用しており、新鮮さがゆえに独特の卵臭さがありません。ステーキに濃厚な黄身を絡めて頂くと、思わず笑みがこぼれます！
忘れてはいけないのが全体をまとめる特製ソース。
みりんや醤油などの和風調味料に赤ワインを加えキレをプラス。
お肉との相性はもちろんですが、卵やご飯とも相思相愛。
元フレンチシェフが素材にこだわったステーキ丼、身も心も満足すること間違いなしです！
栗山町にある酒井農場さんの卵を使用しており、新鮮さがゆえに独特の卵臭さがありません。ステーキに濃厚な黄身を絡めて頂くと、思わず笑みがこぼれます！
忘れてはいけないのが全体をまとめる特製ソース。
みりんや醤油などの和風調味料に赤ワインを加えキレをプラス。
お肉との相性はもちろんですが、卵やご飯とも相思相愛。
元フレンチシェフが素材にこだわったステーキ丼、身も心も満足すること間違いなしです！
「人を元気にすることがポリシーです」- 合田シェフの“料理人としての根幹”に迫る
くに美のオーナーシェフである合田佳司さん。
東京の老舗レストランで働かれていた際、お世話になったシェフからの“ある言葉”を大切にしています。
「“人を元気にさせる”というのがレストランの語源。だから料理人は元気でいなきゃいけないし、その使命がある」
独立した今もなお、合田さんの“料理人としての根幹”となっている言葉。
「人を回復させる・元気にさせるのがポリシー。そうするために美味しい料理と丁寧な接客を心掛けています」と真剣な面持ちでお話をする合田さん。
地元で人気のステーキ丼のお店には、料理と空間を彩る“素敵な想い”がありました。
東京の老舗レストランで働かれていた際、お世話になったシェフからの“ある言葉”を大切にしています。
「“人を元気にさせる”というのがレストランの語源。だから料理人は元気でいなきゃいけないし、その使命がある」
独立した今もなお、合田さんの“料理人としての根幹”となっている言葉。
「人を回復させる・元気にさせるのがポリシー。そうするために美味しい料理と丁寧な接客を心掛けています」と真剣な面持ちでお話をする合田さん。
地元で人気のステーキ丼のお店には、料理と空間を彩る“素敵な想い”がありました。
お家でもプチ贅沢！テイクアウト可能な「くに美弁当」
画像提供：くに美
くに美さんではテイクアウトも可能！
一番人気は「ステーキ＆ハンバーグ丼」(1,480円)
赤身ステーキに道産牛100％ハンバーグが乗った贅沢なお弁当です。
他にも、道産牛そぼろが乗った「くに美の牛肉弁当」や「くに美のハンバーグ」もありますよ！
（ライター：宮森健太朗）
くに美
住所：札幌市中央区南3条西9丁目1000-6 イオ南3条ビル1階
営業時間：
午前11時～午後3時
テイクアウト 午前11時～午後6時30分
定休日：木曜日・第3水曜日
Instagram：@kunimi_steak
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
一番人気は「ステーキ＆ハンバーグ丼」(1,480円)
赤身ステーキに道産牛100％ハンバーグが乗った贅沢なお弁当です。
他にも、道産牛そぼろが乗った「くに美の牛肉弁当」や「くに美のハンバーグ」もありますよ！
（ライター：宮森健太朗）
くに美
住所：札幌市中央区南3条西9丁目1000-6 イオ南3条ビル1階
営業時間：
午前11時～午後3時
テイクアウト 午前11時～午後6時30分
定休日：木曜日・第3水曜日
Instagram：@kunimi_steak
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
山ワサビ＆TKGのステーキ丼！大人気分で贅沢な逸品が大人気！
3種類ある中で1番人気の「ちょっと大人のステーキ丼 TKG＆山ワサビ」(1310円)
タレをまとった艶やかな赤身肉と、中央に鎮座した卵黄のコントラストは絶景です！
着丼と同時に山ワサビが爽やかに香り、食欲は留まることを知りません。
ステーキ肉に使用されているのは北海道プレミア牛の“キタウシリ”噛むたびにお肉本来の旨味が感じられ、柔らかさも絶妙なんです。
「脂身が少なく、ヘルシーで高たんぱくなのが特徴です」と話すオーナーシェフの合田さん。
タレをまとった艶やかな赤身肉と、中央に鎮座した卵黄のコントラストは絶景です！
着丼と同時に山ワサビが爽やかに香り、食欲は留まることを知りません。
ステーキ肉に使用されているのは北海道プレミア牛の“キタウシリ”噛むたびにお肉本来の旨味が感じられ、柔らかさも絶妙なんです。
「脂身が少なく、ヘルシーで高たんぱくなのが特徴です」と話すオーナーシェフの合田さん。
“ギュッと凝縮された旨味”を感じられるのは調理方法にある工夫が！
お肉を1度焼いた後に、休ませてから再加熱するという「2度焼き」。
お肉の中心まで均一に熱を通すことで、レアとミディアムレアの中間のような仕上がりになるそう。
加熱しすぎると固くなる赤身肉も、合田シェフの手にかかればお手の物です。
トロけすぎず、固すぎず。「肉を喰らっている！」と感じられるステーキ肉。
追加料金を払えばお肉の増量が可能ですよ！(2倍盛り880円・3倍盛り1,680円)
お肉を1度焼いた後に、休ませてから再加熱するという「2度焼き」。
お肉の中心まで均一に熱を通すことで、レアとミディアムレアの中間のような仕上がりになるそう。
加熱しすぎると固くなる赤身肉も、合田シェフの手にかかればお手の物です。
トロけすぎず、固すぎず。「肉を喰らっている！」と感じられるステーキ肉。
追加料金を払えばお肉の増量が可能ですよ！(2倍盛り880円・3倍盛り1,680円)
卵黄を割る瞬間の幸福感。何ものにも代えがたいですよね。
栗山町にある酒井農場さんの卵を使用しており、新鮮さがゆえに独特の卵臭さがありません。ステーキに濃厚な黄身を絡めて頂くと、思わず笑みがこぼれます！
忘れてはいけないのが全体をまとめる特製ソース。
みりんや醤油などの和風調味料に赤ワインを加えキレをプラス。
お肉との相性はもちろんですが、卵やご飯とも相思相愛。
元フレンチシェフが素材にこだわったステーキ丼、身も心も満足すること間違いなしです！
栗山町にある酒井農場さんの卵を使用しており、新鮮さがゆえに独特の卵臭さがありません。ステーキに濃厚な黄身を絡めて頂くと、思わず笑みがこぼれます！
忘れてはいけないのが全体をまとめる特製ソース。
みりんや醤油などの和風調味料に赤ワインを加えキレをプラス。
お肉との相性はもちろんですが、卵やご飯とも相思相愛。
元フレンチシェフが素材にこだわったステーキ丼、身も心も満足すること間違いなしです！
「人を元気にすることがポリシーです」- 合田シェフの“料理人としての根幹”に迫る
くに美のオーナーシェフである合田佳司さん。
東京の老舗レストランで働かれていた際、お世話になったシェフからの“ある言葉”を大切にしています。
「“人を元気にさせる”というのがレストランの語源。だから料理人は元気でいなきゃいけないし、その使命がある」
独立した今もなお、合田さんの“料理人としての根幹”となっている言葉。
「人を回復させる・元気にさせるのがポリシー。そうするために美味しい料理と丁寧な接客を心掛けています」と真剣な面持ちでお話をする合田さん。
地元で人気のステーキ丼のお店には、料理と空間を彩る“素敵な想い”がありました。
東京の老舗レストランで働かれていた際、お世話になったシェフからの“ある言葉”を大切にしています。
「“人を元気にさせる”というのがレストランの語源。だから料理人は元気でいなきゃいけないし、その使命がある」
独立した今もなお、合田さんの“料理人としての根幹”となっている言葉。
「人を回復させる・元気にさせるのがポリシー。そうするために美味しい料理と丁寧な接客を心掛けています」と真剣な面持ちでお話をする合田さん。
地元で人気のステーキ丼のお店には、料理と空間を彩る“素敵な想い”がありました。
お家でもプチ贅沢！テイクアウト可能な「くに美弁当」
画像提供：くに美
くに美さんではテイクアウトも可能！
一番人気は「ステーキ＆ハンバーグ丼」(1,480円)
赤身ステーキに道産牛100％ハンバーグが乗った贅沢なお弁当です。
他にも、道産牛そぼろが乗った「くに美の牛肉弁当」や「くに美のハンバーグ」もありますよ！
（ライター：宮森健太朗）
くに美
住所：札幌市中央区南3条西9丁目1000-6 イオ南3条ビル1階
営業時間：
午前11時～午後3時
テイクアウト 午前11時～午後6時30分
定休日：木曜日・第3水曜日
Instagram：@kunimi_steak
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
一番人気は「ステーキ＆ハンバーグ丼」(1,480円)
赤身ステーキに道産牛100％ハンバーグが乗った贅沢なお弁当です。
他にも、道産牛そぼろが乗った「くに美の牛肉弁当」や「くに美のハンバーグ」もありますよ！
（ライター：宮森健太朗）
くに美
住所：札幌市中央区南3条西9丁目1000-6 イオ南3条ビル1階
営業時間：
午前11時～午後3時
テイクアウト 午前11時～午後6時30分
定休日：木曜日・第3水曜日
Instagram：@kunimi_steak
（上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
2019年初夏に誕生した「SASARU」編集部では北海道民や北海道外に住む道産子、北海道が大好きな方…多くの人の心に刺さる北海道の話題や、つい押ささってしまう情報を集めています。編集部では、読んでくれる皆さんの日常生活に「SASARU」が染み入るように、日々企画を考え取材をしています。 読まさる記事、見ささる記事が、皆さんの心にささりますように。
